菠菜搓搓

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   菠菜清洗干净，面粉备用。

   

2. 02

   步骤 2

   菠菜焯熟

   

3. 03

   步骤 3

   烫熟的菠菜捞出。

   

4. 04

   步骤 4

   剁成泥，越细越好，盛入容器。我看了一下表，这是我剁了6分钟后的样子。

   

5. 05

   步骤 5

   加入鸡蛋一枚

   

6. 06

   步骤 6

   加入面粉。面粉不能定量是因为鸡蛋的大小不同，无法定量。

   

7. 07

   步骤 7

   加入半勺盐，增加面粉的筋性。少量多次加入面粉。和面不加水，利用菠菜汁和鸡蛋液和面。

   

8. 08

   步骤 8

   揉成光滑不粘手的面团松弛10分钟。老妈常说，要做到三光：面光，手光，盆光。

   

9. 09

   步骤 9

   台面撒少许面粉防粘。

   

10. 10

    步骤 10

    将松弛好的面团再次揉光滑。

    

11. 11

    步骤 11

    擀成约1元硬币厚度的面饼。

    

12. 12

    步骤 12

    切成菱形块，不要太大。

    

13. 13

    步骤 13

    用手掌心搓成这样。手法要轻柔。

    

14. 14

    步骤 14

    搓的成品稍微撒点面粉，免得粘连。这是全部搓完的

    

15. 15

    步骤 15

    起锅把食用油烧熟放凉备用。(现做现吃的可以忽略这一步。)

    

16. 16

    步骤 16

    开水下锅煮熟。

    

17. 17

    步骤 17

    过凉水。

    

18. 18

    步骤 18

    控水后的搓搓倒入放凉的熟油中拌均匀即可。(现做现吃的忽略这一步)

    

19. 19

    步骤 19

    成品来一张。做好的搓搓，或炒，或烩均可。