Lótus de Jade

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Quatro pés de bok choy de Xangai, cortados horizontalmente na base.

   

2. 02

   Etapa 2

   Apare as bordas uma a uma com uma tesoura ou uma faca.

   

3. 03

   Etapa 3

   Ferva água em uma panela, adicione sal e um pouco de óleo, coloque os nabos na panela, cozinhe por dois minutos, enxágue com água fria e escorra (esqueci de tirar uma foto da etapa de branqueamento).

   

4. 04

   Etapa 4

   As raízes branqueadas adquiriram uma linda cor verde brilhante, e as fatias de rabanete em conserva, embebidas em suco de pitaya, foram dispostas em forma de flor e colocadas no prato como guarnição.

   

5. 05

   Etapa 5

   Aqueça o óleo em uma wok, refogue a cebolinha e o alho até ficarem aromáticos, depois adicione a carne moída e as cenouras e refogue. Despeje um pouco de água fervente e tempere com sal, caldo de galinha em pó, molho de soja claro e molho de ostra.

   

6. 06

   Etapa 6

   Engrosse com uma mistura de amido de milho e retire do fogo.

   

7. 07

   Etapa 7

   Coloque o molho de carne moída no centro da raiz, corte a cenoura em fatias grossas e esculpa ou pressione o número 2019 usando um molde. Finalize com uma flor de lótus de jade feita com palitos de dente.