翡翠の蓮

作り方

1. 01

   手順 1

   上海白菜4株を、根元を水平に切断する。

   

2. 02

   手順 2

   ハサミかナイフで、端を一つずつ切り落としてください。

   

3. 03

   手順 3

   鍋に水を沸騰させ、塩と少量の油を加え、カブを鍋に入れ、2分間茹で、冷水で洗い、水気を切ります（湯通しする工程の写真を撮り忘れました）。

   

4. 04

   手順 4

   湯通しした根菜は美しい鮮やかな緑色になり、ドラゴンフルーツジュースに漬け込んだ大根の薄切りは花のように盛り付けられ、付け合わせとして皿に添えられていた。

   

5. 05

   手順 5

   中華鍋に油を熱し、ネギとニンニクを香りが立つまで炒め、ひき肉とニンジンを加えて炒める。熱湯を注ぎ入れ、塩、鶏がらスープの素、薄口醤油、オイスターソースで味を調える。

   

6. 06

   手順 6

   コーンスターチを水で溶いたものでとろみをつけ、火から下ろします。

   

7. 07

   手順 7

   ひき肉ソースを野菜の根の中央にのせ、ニンジンを厚切りにし、型を使って数字2019を彫り出すか押し出す。最後に、つまようじで作った翡翠の蓮の花を飾る。