Peixe inteiro cozido lentamente (simbolizando abundância ano após ano)

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Corte o gengibre em fatias finas, descasque os dentes de alho e pique as folhas de alho.

   

2. 02

   Etapa 2

   Selecione uma carpa cruciana viva com cerca de 1 gramas, retire as vísceras e limpe-a bem.

   

3. 03

   Etapa 3

   Esfregue um pouco de sal em ambos os lados do peixe, abra a barriga e esfregue um pouco de sal ali também, depois coloque algumas fatias de gengibre dentro.

   

4. 04

   Etapa 4

   Polvilhe gengibre ralado no fundo de um prato, coloque o peixe por cima, polvilhe com mais gengibre ralado e deixe marinar em local fresco e à sombra 20 minutos.

   

5. 05

   Etapa 5

   Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira, retire as fatias de gengibre do peixe da foto 4 (descarte as fatias de gengibre que estiverem dentro da barriga do peixe), coloque o peixe na frigideira e frite até dourar dos dois lados.

   

6. 06

   Etapa 6

   Cozido

   

7. 07

   Etapa 7

   Adicione um pouco mais de óleo à panela, depois junte fatias de gengibre, dentes de alho e pimenta-de-Sichuan e refogue até perfumar. (Se tiver ovas ou bexiga natatória de peixe, adicione-as e frite até dourar dos dois lados. Certifique-se de cortar a bexiga natatória em pedaços, caso contrário, ela estourará ao aquecer.)

   

8. 08

   Etapa 8

   Coloque o peixe (como mostrado na imagem 6 de volta na panela, adicione água suficiente para cobri-lo, deixe ferver e, em seguida, adicione uma quantidade adequada de molho de soja escuro, molho de soja claro e caldo de galinha (adicione sal com moderação, pois o peixe foi marinado para evitar que fique muito salgado). Tampe e cozinhe 3 minutos.

   

9. 09

   Etapa 9

   Destampe a panela, polvilhe com um pouco de gengibre ralado, tampe novamente e cozinhe por 1 minuto.

   

10. 10

    Etapa 10

    Regue com vinagre, retire do fogo, coloque no prato e polvilhe com cebolinha picada.

    

11. 11

    Etapa 11

    O peixe cozido está pronto! Desejo a todos os meus amigos um Feliz Ano Novo Chinês e colheitas abundantes todos os anos!