Geschmorter ganzer Fisch (Symbol für jährlichen Überfluss)

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Den Ingwer in Scheiben schneiden und fein raspeln, die Knoblauchzehen schälen und die Knoblauchblätter hacken.

   

2. 02

   Schritt 2

   Wählen Sie einen lebenden Karauschen mit einem Gewicht von etwa 1 Pfund aus, nehmen Sie ihn aus und reinigen Sie ihn gründlich.

   

3. 03

   Schritt 3

   Reiben Sie beide Seiten des Fisches mit etwas Salz ein, öffnen Sie den Bauch und reiben Sie auch dort etwas Salz ein, dann stopfen Sie ein paar Ingwerscheiben hinein.

   

4. 04

   Schritt 4

   Streuen Sie etwas geriebenen Ingwer auf den Boden eines Tellers, legen Sie den Fisch darauf, bestreuen Sie ihn mit weiterem geriebenen Ingwer und lassen Sie ihn an einem kühlen, schattigen Ort 20 Minuten marinieren.

   

5. 05

   Schritt 5

   Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Ingwerscheiben aus dem Fisch auf Bild 4 entfernen (die Ingwerscheiben im Bauch des Fisches wegwerfen), den Fisch in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.

   

6. 06

   Schritt 6

   Gekocht

   

7. 07

   Schritt 7

   Etwas mehr Öl in die Pfanne geben, dann Ingwerscheiben, Knoblauchzehen und Sichuanpfefferkörner hinzufügen und anbraten, bis es duftet. (Falls Sie Fischrogen oder Fischblasen haben, geben Sie diese hinzu und braten Sie sie von beiden Seiten goldbraun. Schneiden Sie die Fischblasen unbedingt in Stücke, da sie sonst beim Erhitzen platzen.)

   

8. 08

   Schritt 8

   Den Fisch (wie in Bild 6 zurück in den Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen lassen und anschließend dunkle und helle Sojasauce sowie Hühnerbrühe hinzufügen (sparsam salzen, da der Fisch mariniert wurde). Zugedeckt 3 Minuten köcheln lassen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Den Topf abdecken, etwas geriebenen Ingwer darüberstreuen, den Topf wieder abdecken und 1 Minute kochen lassen.

   

10. 10

    Schritt 10

    Mit Essig beträufeln, vom Herd nehmen, auf einem Teller anrichten und mit gehacktem Knoblauch-Schnittlauch bestreuen.

    

11. 11

    Schritt 11

    Der ganze Schmorbraten ist fertig! Ich wünsche all meinen Freunden ein frohes chinesisches Neujahr und reiche Ernten jedes Jahr!