Gestoofde hele vis (symbool van overvloed, jaar na jaar)
Gestoofde hele vis (symbool van overvloed, jaar na jaar) - Geïllustreerd recept met 11 stappen. Snijd en rasp gember, pel de knoflookteentjes en hak de knoflookblaadjes fijn.
Bereiding
- 01
Stap 1
Snijd de gember in plakjes, pel de knoflookteentjes en hak de knoflookblaadjes fijn.
- 02
Stap 2
Kies een levende kroeskarper van ongeveer 1 gram, verwijder de ingewanden en maak hem grondig schoon.
- 03
Stap 3
Wrijf een beetje zout aan beide kanten van de vis, snijd de buik open en wrijf daar ook wat zout in, en stop er vervolgens een paar plakjes gember in.
- 04
Stap 4
Strooi wat geraspte gember op de bodem van een bord, leg de vis erop, bestrooi met nog wat geraspte gember en 20 minuten marineren op een koele, schaduwrijke plek.
- 05
Stap 5
Verhit wat olie in een pan, verwijder de plakjes gember uit de vis op afbeelding 4 (gooi de gemberplakjes in de buik van de vis weg), leg de vis in de pan en bak hem goudbruin aan beide kanten.
- 06
Stap 6
Gekookt
- 07
Stap 7
Voeg nog wat olie toe aan de pan en voeg vervolgens plakjes gember, knoflookteentjes en Sichuanpeperkorrels toe. Bak dit tot het geurig is. (Als je viskuit of vismaag hebt, voeg die dan toe en bak ze goudbruin aan beide kanten. Zorg ervoor dat je de vismaag in stukjes snijdt, anders barst hij open als hij verhit wordt.)
- 08
Stap 8
Leg de vis (zoals afgebeeld op foto 6 terug in de pan, voeg voldoende water toe om de vis te bedekken, breng aan de kook en voeg vervolgens een geschikte hoeveelheid donkere sojasaus, lichte sojasaus en kippenbouillon toe (voeg spaarzaam zout toe, aangezien de vis gemarineerd is om te voorkomen dat hij te zout wordt). Dek de pan af en kook 3 minuten.
- 09
Stap 9
Haal het deksel van de pan, strooi er wat geraspte gember in, doe het deksel er weer op en kook het 1 minuut.
- 10
Stap 10
Besprenkel met azijn, haal van het vuur, serveer op een bord en bestrooi met fijngehakte knoflookbieslook.
- 11
Stap 11
De hele gestoofde vis is klaar! Ik wens al mijn vrienden een gelukkig Chinees Nieuwjaar en een overvloedige oogst elk jaar!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.