통째로 푹 익힌 생선 (해마다 풍요로움을 상징)

조리 방법

1. 01

   단계 1

   생강은 얇게 썰거나 채 썰고, 마늘은 껍질을 벗기고, 마늘잎은 다져주세요.

   

2. 02

   단계 2

   약 1 정도 나가는 살아있는 붕어를 골라 내장을 제거하고 깨끗이 손질합니다.

   

3. 03

   단계 3

   생선 양면에 소금을 살짝 문지른 후, 배를 갈라 그 안에도 소금을 살짝 뿌리고 생강 몇 조각을 넣어주세요.

   

4. 04

   단계 4

   접시 바닥에 채 썬 생강을 약간 뿌리고 그 위에 생선을 올린 다음, 채 썬 생강을 더 뿌리고 서늘하고 그늘진 곳에서 20 분간 재워둡니다.

   

5. 05

   단계 5

   팬에 기름을 두르고 달군 후, 사진 4 의 생선에서 생강 조각을 제거하고 (생선 배 안에 있는 생강 조각은 버립니다), 생선을 팬에 넣고 양쪽이 노릇하게 익을 때까지 튀깁니다.

   

6. 06

   단계 6

   익힌

   

7. 07

   단계 7

   팬에 기름을 조금 더 두르고 생강 슬라이스, 마늘, 사천 후추를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. (생선알이나 생선 부레가 있다면 함께 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 볶습니다. 생선 부레는 가열할 때 터지지 않도록 잘게 잘라야 합니다.)

   

8. 08

   단계 8

   (사진 6 생선을 냄비에 다시 넣고 생선이 잠길 정도로 물을 부은 후 끓입니다. 그런 다음 적당량의 진간장, 연간장, 닭고기 육수를 넣습니다. (생선이 이미 양념에 재워져 있으므로 소금은 조금만 넣어 너무 짜지 않도록 합니다.) 뚜껑을 덮고 3 분간 익힙니다.

   

9. 09

   단계 9

   냄비 뚜껑을 열고 다진 생강을 약간 뿌린 후 다시 뚜껑을 덮고 1 분간 익힙니다.

   

10. 10

    단계 10

    식초를 살짝 뿌린 후 불에서 내려 접시에 담고 다진 마늘 부추를 뿌려주세요.

    

11. 11

    단계 11

    통째로 찐 생선이 완성됐어요! 모든 친구들에게 행복한 설날과 풍성한 수확을 기원합니다!