Pesce intero brasato (simbolo di abbondanza anno dopo anno)

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Affettate e grattugiate lo zenzero, sbucciate gli spicchi d'aglio e tritate le foglie d'aglio.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Seleziona una carpa cruciana viva del peso di circa 1 chilo, eviscerala e puliscila accuratamente.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Strofinate un po' di sale su entrambi i lati del pesce, aprite la pancia e strofinate un po' di sale anche lì, poi inserite all'interno qualche fetta di zenzero.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Cospargete il fondo di un piatto con dello zenzero grattugiato, adagiatevi sopra il pesce, cospargete con altro zenzero grattugiato e lasciate marinare in un luogo fresco e ombreggiato 20 minuti.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Scaldate un po' d'olio in una padella, rimuovete le fettine di zenzero dal pesce (come mostrato nella foto 4 ) (scartate le fettine di zenzero che si trovano all'interno del ventre del pesce), adagiate il pesce nella padella e friggetelo fino a quando non sarà dorato da entrambi i lati.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Cotto

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungete un altro filo d'olio nella padella, poi unite le fettine di zenzero, gli spicchi d'aglio e i grani di pepe di Sichuan e soffriggete fino a quando non sprigionano il loro aroma. (Se avete uova o vescica natatoria di pesce, aggiungetele e friggetele fino a quando non saranno dorate da entrambi i lati. Assicuratevi di tagliare la vescica natatoria a pezzetti, altrimenti scoppierà con il calore.)

   

8. 08

   Passaggio 8

   Rimettete il pesce (come mostrato nella foto 6 nella pentola, aggiungete acqua a sufficienza per coprirlo, portate a ebollizione, quindi aggiungete una quantità adeguata di salsa di soia scura, salsa di soia chiara e brodo di pollo (aggiungete sale con parsimonia, poiché il pesce è stato marinato per evitare che risulti troppo salato). Coprite e cuocete 3 minuti.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Scoprite la pentola, aggiungete un po' di zenzero grattugiato, copritela di nuovo e cuocete per 1 minuto.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Condire con un filo di aceto, togliere dal fuoco, impiattare e cospargere con erba cipollina tritata.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Il pesce brasato intero è pronto! Auguro a tutti i miei amici un felice Capodanno cinese e raccolti abbondanti ogni anno!