ปลาทั้งตัวตุ๋น (สัญลักษณ์แห่งความอุดมสมบูรณ์ปีแล้วปีเล่า)

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   หั่นขิงเป็นชิ้นบางๆ แล้วขูดฝอย ปอกเปลือกกระเทียม และสับใบกระเทียม

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   เลือกปลาคาร์พสดที่มีน้ำหนักประมาณ 1 ปอนด์ ควักไส้และทำความสะอาดให้ทั่ว

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ถูเกลือเล็กน้อยทั้งสองด้านของปลา ผ่าท้องปลาแล้วถูเกลือเล็กน้อยด้านในด้วย จากนั้นยัดขิงฝานบางๆ สองสามชิ้นเข้าไปข้างใน

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   โรยขิงซอยลงบนก้นจาน วางปลาลงไป โรยขิงซอยเพิ่ม แล้วนำไปหมักในที่เย็นและร่มเงา 20 นาที

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน นำขิงที่หั่นไว้ออกจากปลาในภาพ 4 (ทิ้งขิงที่อยู่ในท้องปลา) วางปลาลงในกระทะ แล้วทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ปรุงสุก

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   เติมน้ำมันลงในกระทะอีกเล็กน้อย จากนั้นใส่ขิงหั่นแผ่น กระเทียม และพริกเสฉวนลงไปผัดจนหอม (ถ้ามีไข่ปลาหรือกระเพาะปลา ให้ใส่ลงไปทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน อย่าลืมหั่นกระเพาะปลาเป็นชิ้นเล็กๆ มิฉะนั้นมันจะแตกเมื่อโดนความร้อน)

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   นำปลา (ดังแสดงในภาพที่ 6 กลับลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมปลา นำไปต้มจนเดือด จากนั้นเติมซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และผงซุปไก่ในปริมาณที่เหมาะสม (ใส่เกลือแต่น้อย เพราะปลาได้หมักไว้แล้ว เพื่อไม่ให้เค็มเกินไป) ปิดฝาและต้มต่อ 3 นาที

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   เปิดฝาหม้อ โรยขิงซอยเล็กน้อยลงไป ปิดฝาหม้ออีกครั้ง แล้วปรุงต่ออีก 1 นาที

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    ราดด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ยกลงจากเตา จัดใส่จาน และโรยด้วยต้นหอมซอย

    

11. 11

    ขั้นตอน 11

    ปลาตุ๋นทั้งตัวพร้อมเสิร์ฟแล้ว! ขออวยพรให้เพื่อนๆ ทุกคนมีความสุขในเทศกาลตรุษจีน และเก็บเกี่ยวผลผลิตได้อุดมสมบูรณ์ทุกปี!