Poisson entier braisé (symbole d'abondance année après année)

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Coupez et râpez le gingembre, épluchez les gousses d'ail et hachez les feuilles d'ail.

   

2. 02

   Étape 2

   Choisissez une carpe crucian vivante d'environ 1 livre, videz-la et nettoyez-la soigneusement.

   

3. 03

   Étape 3

   Frottez un peu de sel sur les deux faces du poisson, ouvrez le ventre et frottez-y également un peu de sel, puis insérez quelques tranches de gingembre à l'intérieur.

   

4. 04

   Étape 4

   Saupoudrez le fond d'une assiette de gingembre râpé, placez le poisson dessus, saupoudrez à nouveau de gingembre râpé et laissez mariner dans un endroit frais et ombragé 20 minutes.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, retirez les tranches de gingembre du poisson de la photo 4 (jetez les tranches de gingembre à l'intérieur du ventre du poisson), placez le poisson dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

   

6. 06

   Étape 6

   Cuit

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez un filet d'huile dans la poêle, puis les tranches de gingembre, les gousses d'ail et les grains de poivre du Sichuan. Faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé. (Si vous avez des œufs de poisson ou de la vessie natatoire, ajoutez-les et faites-les dorer des deux côtés. Veillez à couper la vessie natatoire en morceaux, sinon elle risque d'éclater à la cuisson.)

   

8. 08

   Étape 8

   Remettez le poisson (comme sur la photo 6 dans la casserole, couvrez-le d'eau, portez à ébullition, puis ajoutez la quantité appropriée de sauce soja foncée, de sauce soja claire et de bouillon de poulet (salez avec parcimonie, car le poisson a été mariné pour éviter qu'il ne soit trop salé). Couvrez et laissez cuire 3 minutes.

   

9. 09

   Étape 9

   Découvrez la casserole, saupoudrez d'un peu de gingembre râpé, recouvrez et laissez cuire 1 minute.

   

10. 10

    Étape 10

    Arrosez d'un filet de vinaigre, retirez du feu, dressez dans une assiette et parsemez de ciboulette à l'ail hachée.

    

11. 11

    Étape 11

    Le poisson braisé est prêt ! Je souhaite à tous mes amis une bonne année du Nouvel An chinois et de belles récoltes chaque année !