Pescado entero estofado (que simboliza la abundancia año tras año)

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Corta el jengibre en rodajas y rállalo, pela los dientes de ajo y pica las hojas de ajo.

   

2. 02

   Paso 2

   Seleccione una carpa cruciana viva que pese alrededor de 1 libra, destripe y límpiela a fondo.

   

3. 03

   Paso 3

   Frota un poco de sal por ambos lados del pescado, abre la barriga y frota un poco de sal también allí, luego introduce unas rodajas de jengibre en el interior.

   

4. 04

   Paso 4

   Espolvorea un poco de jengibre rallado en el fondo de un plato, coloca el pescado encima, espolvorea con más jengibre rallado y marina en un lugar fresco y a la sombra 20 minutos.

   

5. 05

   Paso 5

   Calienta un poco de aceite en una sartén, retira las rodajas de jengibre del pescado de la imagen 4 (desecha las rodajas de jengibre que estén dentro del vientre del pescado), coloca el pescado en la sartén y fríelo hasta que esté dorado por ambos lados.

   

6. 06

   Paso 6

   Cocido

   

7. 07

   Paso 7

   Añade un poco más de aceite a la sartén, luego agrega las rodajas de jengibre, los dientes de ajo y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que desprendan su aroma. (Si tienes huevas o vejiga natatoria de pescado, añádelas y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Asegúrate de cortar la vejiga natatoria en trozos, de lo contrario se romperá al calentarse).

   

8. 08

   Paso 8

   Vuelva a colocar el pescado (como se muestra en la imagen 6 en la olla, agregue suficiente agua para cubrirlo, deje que hierva y luego agregue una cantidad adecuada de salsa de soja oscura, salsa de soja clara y caldo de pollo en polvo (agregue sal con moderación, ya que el pescado ha sido marinado para evitar que quede demasiado salado). Tape y cocine 3 minutos.

   

9. 09

   Paso 9

   Destapa la olla, espolvorea un poco de jengibre rallado, vuelve a tapar la olla y cocina durante 1 minuto.

   

10. 10

    Paso 10

    Rocíe con vinagre, retire del fuego, sirva en un plato y espolvoree con cebollino picado.

    

11. 11

    Paso 11

    ¡El pescado estofado ya está listo! ¡Les deseo a todos mis amigos un feliz Año Nuevo Chino y abundantes cosechas cada año!