Tofu Refogado

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Branqueie o tofu para remover o cheiro de feijão.

   

2. 02

   Etapa 2

   Branqueie o tofu e, em seguida, frite-o em óleo até dourar.

   

3. 03

   Etapa 3

   Aqueça o óleo em uma panela, adicione o gengibre picado, a cebolinha e o alho, e refogue em fogo baixo até perfumar. Adicione a carne moída (de preferência uma carne com um pouco de gordura para um sabor melhor) e refogue até mudar de cor. Em seguida, adicione o vinho de cozinha.

   

4. 04

   Etapa 4

   Desloque a carne para um lado, deixando o óleo. Adicione a pasta de feijão com pimenta Pixian e refogue em fogo baixo até o óleo ficar vermelho. Em seguida, adicione o tofu e refogue junto. Adicione o molho de ostra, o molho de soja claro, o molho de soja escuro e a pimenta-de-Sichuan em pó. Despeje água e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.

   

5. 05

   Etapa 5

   Depois que o tofu estiver seco, polvilhe-o com cebolinhas cultivadas em casa (você pode manter cebolinhas e dentes de alho brotados em água; basta colher alguns quando quiser comê-los, felizmente eles crescem sozinhos).

   

6. 06

   Etapa 6

   Lave e pique finamente as cebolinhas.

   

7. 07

   Etapa 7

   Antes de servir, adicione cebolinha picada e um pouco de caldo de galinha em pó para realçar o sabor.