Tofu estofado

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Escalda el tofu para eliminar el olor a legumbres.

   

2. 02

   Paso 2

   Escalda el tofu y luego fríelo en aceite hasta que esté dorado.

   

3. 03

   Paso 3

   Calienta el aceite en una sartén, añade el jengibre picado, las cebolletas y el ajo, y sofríe a fuego lento hasta que desprendan su aroma. Agrega la carne picada (preferiblemente con un poco de grasa para un mejor sabor) y sofríe hasta que cambie de color. Luego, añade el vino de cocina.

   

4. 04

   Paso 4

   Aparta la carne a un lado, dejando el aceite. Agrega la pasta de chile Pixian y sofríe a fuego lento hasta que el aceite se ponga rojo. Luego, agrega el tofu y sofríe junto con la carne. Añade la salsa de ostras, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el polvo de pimienta de Sichuan. Vierte agua y deja cocer a fuego lento durante un rato.

   

5. 05

   Paso 5

   Una vez que el tofu se haya secado, espolvoréalo con cebolletas cultivadas en casa (puedes conservar cebolletas germinadas y bulbos de ajo en agua; simplemente recoge algunos cuando quieras comerlos, afortunadamente crecen solos).

   

6. 06

   Paso 6

   Lava y pica finamente las cebolletas.

   

7. 07

   Paso 7

   Antes de servir, añade cebolletas picadas y un poco de caldo de pollo en polvo para realzar el sabor.