Tofu braisé

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Blanchir le tofu pour enlever l'odeur de haricots.

   

2. 02

   Étape 2

   Blanchir le tofu, puis le faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

   

3. 03

   Étape 3

   Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le gingembre haché, les oignons verts et l'ail, et faites revenir à feu doux jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajoutez la viande hachée (de préférence légèrement grasse pour plus de saveur) et faites-la sauter jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Ajoutez ensuite le vin de cuisine.

   

4. 04

   Étape 4

   Déplacez la viande sur le côté, en laissant l'huile. Ajoutez la pâte de piment Pixian et faites revenir à feu doux jusqu'à ce que l'huile prenne une couleur rouge. Ajoutez ensuite le tofu et faites sauter le tout. Incorporez la sauce aux huîtres, la sauce soja claire, la sauce soja foncée et la poudre de poivre du Sichuan. Versez de l'eau et laissez mijoter quelques instants.

   

5. 05

   Étape 5

   Une fois le tofu séché, parsemez-le d'oignons verts de votre jardin (vous pouvez conserver les oignons verts germés et les bulbes d'ail dans l'eau ; il suffit d'en cueillir quelques-uns lorsque vous voulez les manger, heureusement ils poussent tout seuls).

   

6. 06

   Étape 6

   Lavez et hachez finement les oignons verts.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez des oignons verts hachés et un peu de bouillon de poulet en poudre pour rehausser la saveur avant de servir.