gestoofde tofu

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Blancheer de tofu om de bonengeur te verwijderen.

   

2. 02

   Stap 2

   Blancheer de tofu en bak hem vervolgens in olie tot hij goudbruin is.

   

3. 03

   Stap 3

   Verhit olie in een pan, voeg fijngesneden gember, lente-uitjes en knoflook toe en sauteer op laag vuur tot het geurig is. Voeg het gehakt toe (bij voorkeur iets vetter gehakt voor een betere smaak) en roerbak tot het van kleur verandert. Voeg vervolgens de kookwijn toe.

   

4. 04

   Stap 4

   Schuif het vlees naar één kant, laat de olie erin zitten. Voeg de Pixian chilibonenpasta toe en roerbak op laag vuur tot de olie rood kleurt. Voeg vervolgens de tofu toe en roerbak mee. Voeg oestersaus, lichte sojasaus, donkere sojasaus en Sichuanpeperpoeder toe. Giet er water bij en laat het geheel even sudderen.

   

5. 05

   Stap 5

   Nadat de tofu is uitgedroogd, bestrooi je hem met zelfgekweekte lente-uitjes (je kunt uitgelopen lente-uitjes en knoflookbollen in water bewaren; pluk er gewoon wat van wanneer je ze wilt eten, gelukkig groeien ze vanzelf).

   

6. 06

   Stap 6

   Was de lente-uitjes en hak ze fijn.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg voor het serveren fijngesneden lente-uitjes en een beetje kippenbouillonpoeder toe om de smaak te versterken.