두부찜

조리 방법

1. 01

   단계 1

   두부의 콩 냄새를 제거하려면 데치세요.

   

2. 02

   단계 2

   두부를 살짝 데친 후 기름에 노릇하게 튀겨주세요.

   

3. 03

   단계 3

   팬에 기름을 두르고 다진 생강, 파, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약불에서 볶습니다. 다진 고기(맛을 좋게 하려면 지방이 약간 있는 고기가 좋습니다)를 넣고 색이 변할 때까지 볶다가 요리용 술을 넣습니다.

   

4. 04

   단계 4

   기름을 남겨둔 채 고기를 한쪽으로 옮겨 놓으세요. 피시안 고추장을 넣고 기름이 붉게 변할 때까지 약불에서 볶습니다. 그런 다음 두부를 넣고 함께 볶습니다. 굴소스, 연간장, 진간장, 사천후추가루를 넣습니다. 물을 붓고 잠시 끓입니다.

   

5. 05

   단계 5

   두부가 완전히 마르면 직접 키운 파를 뿌려주세요 (싹이 난 파와 마늘은 물에 담가두었다가 먹고 싶을 때마다 따서 쓰면 됩니다. 다행히도 저절로 자라거든요).

   

6. 06

   단계 6

   쪽파를 씻어서 잘게 다지세요.

   

7. 07

   단계 7

   서빙하기 전에 다진 파와 약간의 닭고기 육수 가루를 넣어 풍미를 더하세요.