Tofu brasato

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Sbollentare il tofu per eliminare l'odore di fagioli.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Sbollentate il tofu, poi friggetelo in olio fino a quando non sarà dorato.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Scaldate l'olio in una padella, aggiungete lo zenzero tritato, i cipollotti e l'aglio e soffriggete a fuoco basso finché non sprigionano il loro aroma. Aggiungete la carne macinata (preferibilmente leggermente grassa per un sapore migliore) e rosolatela finché non cambia colore. Infine, aggiungete il vino da cucina.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Spostate la carne da un lato, lasciando l'olio. Aggiungete la pasta di peperoncino Pixian e soffriggete a fuoco basso finché l'olio non diventa rosso. Quindi aggiungete il tofu e soffriggete il tutto. Aggiungete la salsa di ostriche, la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura e il pepe di Sichuan in polvere. Versate l'acqua e lasciate sobbollire per un po'.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Dopo che il tofu si è asciugato, cospargetelo con cipollotti coltivati ​​in casa (potete tenere i germogli di cipollotto e di aglio in acqua; raccoglietene un po' quando volete mangiarli, per fortuna crescono da soli).

   

6. 06

   Passaggio 6

   Lavate e tritate finemente i cipollotti.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Prima di servire, aggiungete i cipollotti tritati e un po' di brodo di pollo in polvere per insaporire.