Panquecas de primavera cozidas no vapor com massa escaldada
Como fazer panquecas de primavera cozidas no vapor com massa escaldada (passos ilustrados, 9 no total). Coloque a farinha em um recipiente, deixe-a descansar em água fervente por cerca de cinco minutos e, em seguida, despeje gradualmente a água quente, mexendo com pauzinhos até obter uma consistência semelhante à de algodão. Deixe esfriar até que não esteja mais quente demais para manusear.
Preparo
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Etapa 1
Coloque a farinha em um recipiente, deixe-a de molho em água fervente por cerca de cinco minutos e, em seguida, vá adicionando a água quente aos poucos, mexendo com pauzinhos até que a mistura fique com a consistência de algodão. Deixe esfriar até que não esteja mais quente demais para manusear.
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Etapa 2
Amasse a massa até ficar lisa e macia, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. No verão ou quando a temperatura estiver alta, 15 minutos são suficientes.
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Etapa 3
Retire a massa da geladeira e coloque-a sobre a superfície de trabalho. Sove-a até ficar lisa, depois enrole-a em uma tira comprida e corte-a em pedaços de 40 50 cada.
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Etapa 4
Achate a bola de massa com a parte cortada virada para cima, usando a base da palma da mão, e pincele uma camada de óleo de cozinha por cima.
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Etapa 5
Pegue duas bolas de massa, coloque-as com os lados untados com óleo voltados um para o outro e achate-as com a base da palma da mão.
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Etapa 6
Abra a massa com um rolo até formar um círculo fino e grande. Não se preocupe em deixá-lo perfeitamente simétrico; apenas tente fazê-lo o mais redondo e fino possível.
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Etapa 7
Agora você pode preparar a panela de vapor e começar a ferver a água. Seguindo os passos acima, abra mais duas porções de massa, empilhe três delas e coloque-as na panela de vapor. Eu as coloquei diretamente sobre um tapete de silicone para vapor, mas você também pode usá-las sobre um pano próprio para vapor ou um prato redondo grande.
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Etapa 8
Coloque a cesta de vapor sobre uma panela com água fervente, tampe e cozinhe em fogo alto por 4 5 . Assim que a superfície da panqueca inflar, retire-a e separe delicadamente as duas panquecas de mola. Veja se elas estão finas, transparentes e muito elásticas!
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Etapa 9
É delicioso por si só, mas ficaria ainda melhor se você refogasse um prato de pimentão verde e batata desfiada, brotos de feijão, legumes variados ou carne de porco desfiada com molho de feijão doce, e depois enrolasse os legumes em panquecas de primavera para comer!
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.