Crêpes printanières cuites à la vapeur avec pâte échaudée

Préparation

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   Étape 1

   Mettez la farine dans un récipient, laissez-la reposer dans l'eau bouillante pendant environ cinq minutes, puis versez progressivement l'eau chaude en remuant avec des baguettes jusqu'à obtenir une consistance cotonneuse. Laissez refroidir jusqu'à ce que la farine soit tiède.

   

2. 02

   Étape 2

   Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes. En été ou par forte chaleur, 15 minutes suffisent.

   

3. 03

   Étape 3

   Sortez la pâte et placez-la sur le plan de travail, pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis roulez-la en une longue bande et coupez-la en morceaux de pâte pesant chacun 40 50 .

   

4. 04

   Étape 4

   Aplatissez la boule de pâte, face coupée vers le haut, à l'aide de la paume de votre main, puis badigeonnez-la d'une couche d'huile de cuisson.

   

5. 05

   Étape 5

   Prenez deux boules de pâte ensemble, placez-les face à face, les côtés huilés l'un contre l'autre, et aplatissez-les avec la paume de votre main.

   

6. 06

   Étape 6

   Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie en un grand cercle fin. Inutile de chercher la symétrie parfaite ; l’important est qu’elle soit aussi ronde et fine que possible.

   

7. 07

   Étape 7

   Vous pouvez maintenant préparer le cuiseur vapeur et faire bouillir de l'eau. En suivant les étapes précédentes, formez deux autres boules de pâte, puis superposez-en trois et placez-les dans le cuiseur vapeur. Je les ai posées directement sur un tapis de cuisson vapeur en silicone, mais vous pouvez aussi les placer sur un torchon propre ou une grande assiette ronde.

   

8. 08

   Étape 8

   Placez le cuiseur vapeur sur une casserole d'eau bouillante, couvrez et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 4 5 . Dès que la surface de la crêpe gonfle, retirez-la et séparez délicatement les deux crêpes. Vérifiez qu'elles sont fines, transparentes et très élastiques !

   

9. 09

   Étape 9

   C'est délicieux tel quel, mais ce serait encore meilleur si vous faisiez sauter une assiette de poivrons verts et de pommes de terre râpées, de germes de soja, de légumes mélangés ou de porc effiloché avec une sauce aux haricots sucrée, puis que vous enveloppiez les légumes dans des crêpes printanières pour les déguster !