烫面蒸春饼

制作步骤

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   步骤 1

   将面粉放入容器中，烧开的热水静置五分钟左右，然后一边倒入热水一边用筷子搅拌成棉絮状，晾至不烫手状态

   

2. 02

   步骤 2

   再揉成光滑的软面团，覆盖保鲜膜饧面三十分钟，如果是夏季或气温较高时饧面十五分钟即可

   

3. 03

   步骤 3

   取出面团放到操作台上揉匀，再搓成长条状切割成40-50克大小的面剂子

   

4. 04

   步骤 4

   将面剂子切口朝上用掌跟按扁，上面刷一层食用油

   

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   步骤 5

   每两个面剂子一组，把刷了食用油的那面对着叠放到一起用掌根按扁

   

6. 06

   步骤 6

   再用擀面杖擀成薄薄的大圆片，倒也不用刻意追求对称，尽量擀圆、擀薄即可

   

7. 07

   步骤 7

   这时候可以准备蒸锅开始烧水了，按照上面步骤再擀两组面剂子，然后把三张饼皮摞到一起放入蒸笼内。我是直接放在了硅胶蒸垫上，也可以放在蒸布或大圆盘上

   

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   步骤 8

   将蒸笼放到烧开水的蒸锅上，盖上盖子用大火蒸4-5分钟，待饼的表面鼓泡了就可以取出，然后轻轻的将两张春饼撕开，看看是不是薄的透明，而且很有弹性哦！

   

9. 09

   步骤 9

   直接吃就很美味了，如果炒上一盘青椒土豆丝、豆芽、杂菜或者京酱肉丝，然后用春饼将菜包起来食用就更好啦！