데친 반죽을 곁들인 찐 봄 팬케이크

조리 방법

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   단계 1

   밀가루를 용기에 담고 끓는 물에 약 5분간 담근 후, 뜨거운 물을 조금씩 부으면서 젓가락으로 저어 솜뭉치처럼 될 때까지 섞어줍니다. 손으로 만질 수 있을 정도로 식을 때까지 기다립니다.

   

2. 02

   단계 2

   반죽이 매끄럽고 부드러워질 때까지 반죽한 후, 랩으로 덮어 30분간 휴지시켜 주세요. 여름철이나 기온이 높을 때는 15분이면 충분합니다.

   

3. 03

   단계 3

   반죽을 꺼내 작업대 위에 놓고 매끄러워질 때까지 반죽한 다음, 길게 밀어 40 50 씩 잘라줍니다.

   

4. 04

   단계 4

   자른 면이 위로 향하도록 반죽 덩어리를 손바닥 뒤꿈치로 납작하게 만든 다음, 윗면에 식용유를 얇게 발라줍니다.

   

5. 05

   단계 5

   반죽 두 덩어리를 합쳐서 기름칠한 면이 서로 마주보게 놓고 손바닥 뒤꿈치로 납작하게 눌러줍니다.

   

6. 06

   단계 6

   밀대를 이용해 얇고 큰 원형으로 밀어 펴세요. 완벽하게 대칭이 될 필요는 없고, 최대한 둥글고 얇게 만들기만 하면 됩니다.

   

7. 07

   단계 7

   이제 찜기를 준비하고 물을 끓이세요. 위의 단계를 따라 반죽을 두 세트 더 둥글게 빚은 다음, 반죽 시트 세 장을 겹쳐서 찜기에 넣으세요. 저는 실리콘 찜기 매트 위에 직접 올렸지만, 찜용 천이나 큰 둥근 접시 위에 올려놓으셔도 됩니다.

   

8. 08

   단계 8

   끓는 물이 담긴 냄비 위에 찜기를 올리고 뚜껑을 덮은 후 센 불에서 4 5 쪄주세요. 팬케이크 표면이 부풀어 오르면 꺼내서 두 개의 스프링 팬케이크를 조심스럽게 찢어 보세요. 얇고 투명하며 탄력이 있는지 확인해 보세요!

   

9. 09

   단계 9

   그 자체로도 맛있지만, 피망과 감자 채, 숙주나물, 각종 야채 또는 돼지고기 채를 달콤한 된장 소스에 볶은 다음, 봄철 팬케이크에 싸서 먹으면 훨씬 더 맛있을 거예요!