Gestoomde lentepannenkoeken met gebakken deeg
Zo maak je gestoomde lentepannenkoeken met geblancheerd deeg (geïllustreerde stappen, 9 in totaal). Doe de bloem in een kom en laat deze ongeveer vijf minuten in kokend water weken. Giet er vervolgens geleidelijk het hete water bij terwijl je met eetstokjes roert, tot het deeg op watten lijkt. Laat het afkoelen tot het niet meer te heet is om vast te pakken.
Bereiding
- 01
Stap 1
Doe de bloem in een kom en laat deze ongeveer vijf minuten in kokend water weken. Giet er vervolgens geleidelijk het hete water bij terwijl je met eetstokjes roert, tot de bloem op watten lijkt. Laat de bloem afkoelen tot deze niet meer te heet is om aan te raken.
- 02
Stap 2
Kneed het deeg tot het glad en zacht is, dek het af met plasticfolie en laat het 30 minuten rusten. In de zomer of bij hoge temperaturen is 15 minuten voldoende.
- 03
Stap 3
Haal het deeg uit de kom en leg het op het werkblad. Kneed het tot een glad geheel, rol het vervolgens uit tot een lange strook en snijd deze in stukken van 40 50 .
- 04
Stap 4
Druk het deegballetje plat met de snijkant naar boven met behulp van de palm van je hand en bestrijk het met een laagje bakolie.
- 05
Stap 5
Neem twee deegballen, leg ze met de ingevette kanten naar elkaar toe en druk ze plat met de hiel van je handpalm.
- 06
Stap 6
Rol het deeg met een deegroller uit tot een dunne, grote cirkel. Maak het niet perfect symmetrisch; zorg er gewoon voor dat het zo rond en dun mogelijk is.
- 07
Stap 7
Nu kunt u de stoompan klaarmaken en water aan de kook brengen. Volg de bovenstaande stappen en rol nog twee sets deegballen uit. Stapel vervolgens drie deegvellen op elkaar en plaats ze in de stoompan. Ik heb ze direct op een siliconen stoommat gelegd, maar u kunt ze ook op een stoomdoek of een groot rond bord leggen.
- 08
Stap 8
Plaats de stoommand op een pan met kokend water, dek af en stoom 4 5 op hoog vuur. Zodra de bovenkant van de pannenkoek bol staat, haal je hem uit de stoommand en scheur je de twee springpannenkoeken voorzichtig van elkaar. Kijk of ze dun, doorschijnend en zeer elastisch zijn!
- 09
Stap 9
Het is heerlijk op zichzelf, maar het zou nog beter zijn als je een bord met groene paprika en aardappelreepjes, taugé, gemengde groenten of pulled pork roerbakt met zoete bonensaus, en de groenten vervolgens in lentepannenkoekjes wikkelt om ze zo op te eten!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.