蒸し春パンケーキ（湯通し生地入り）
湯通し生地を使った春パンケーキの作り方（図解付き、全9ステップ）。小麦粉を容器に入れ、沸騰したお湯に約5分間浸します。その後、箸でかき混ぜながら熱湯を少しずつ注ぎ入れ、綿のような状態になるまで混ぜます。熱すぎて触れない程度に冷まします。
作り方
- 01
手順 1
小麦粉を容器に入れ、沸騰したお湯に約5分間浸します。その後、箸でかき混ぜながら熱湯を少しずつ注ぎ入れ、綿のような状態になるまで混ぜます。触れても熱すぎない程度に冷ましてください。
- 02
手順 2
生地が滑らかで柔らかくなるまでこね、ラップで覆って30分間休ませます。夏場や気温が高い場合は、15分で十分です。
- 03
手順 3
生地を取り出して作業台に置き、滑らかになるまでこね、細長い帯状に伸ばしてから、 40 50ずつに切り分ける。
- 04
手順 4
生地の切り口を上にして手のひらの付け根で平らに伸ばし、表面に食用油を薄く塗ります。
- 05
手順 5
生地のボールを2つ取り、油を塗った面同士を向かい合わせにして、手のひらの付け根で平らにする。
- 06
手順 6
麺棒を使って、薄くて大きな円形に伸ばします。左右対称にする必要はありません。できるだけ丸く薄く伸ばしてください。
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手順 7
さあ、蒸し器を準備して、お湯を沸かしましょう。上記の手順に従って、さらに2セットの生地玉を作り、3枚の生地シートを重ねて蒸し器に入れます。私はシリコン製の蒸しマットの上に直接置きましたが、蒸し布や大きめの丸皿の上に置いても構いません。
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手順 8
蒸し器を沸騰したお湯の入った鍋に置き、蓋をして強火で4 5蒸します。パンケーキの表面が膨らんだら取り出し、2枚の春巻きをそっと引き離します。薄くて透明で、とても弾力があるかどうか確認してください。
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手順 9
そのまま食べても美味しいですが、ピーマンとジャガイモの千切り、もやし、ミックスベジタブル、または豚肉の細切りを甘醤で炒め、それを春巻きで包んで食べると、さらに美味しくなりますよ！
栄養
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