Frittelle primaverili al vapore con pasta scottata
Come preparare frittelle primaverili al vapore con impasto scottato (passaggi illustrati, 9 in totale). Mettete la farina in un recipiente, lasciatela a bagnomaria in acqua bollente per circa cinque minuti, poi versate gradualmente l'acqua calda mescolando con le bacchette fino a ottenere un composto simile a ovatta. Lasciate raffreddare finché non è più troppo caldo da maneggiare.
Preparazione
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Passaggio 1
Mettete la farina in un recipiente, lasciatela a bagnomaria in acqua bollente per circa cinque minuti, poi versate gradualmente l'acqua calda mescolando con le bacchette fino a ottenere un composto simile a ovatta. Lasciate raffreddare finché non sarà più troppo caldo da maneggiare.
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Passaggio 2
Impastate fino a ottenere un impasto liscio e morbido, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti. In estate o quando fa molto caldo, bastano 15 minuti.
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Passaggio 3
Togli l'impasto e mettilo sul piano di lavoro, impastalo fino a renderlo liscio, poi stendilo in una striscia lunga e taglialo in pezzi di impasto da 40 50 ciascuno.
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Passaggio 4
Appiattisci la palla di impasto con il lato tagliato rivolto verso l'alto usando il palmo della mano e spennella uno strato di olio da cucina sulla superficie.
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Passaggio 5
Prendete due palline di impasto, posizionatele con i lati unti uno di fronte all'altro e appiattitele con il palmo della mano.
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Passaggio 6
Stendete l'impasto con un mattarello fino a ottenere un cerchio grande e sottile. Non preoccupatevi se non è perfettamente simmetrico; l'importante è che sia il più rotondo e sottile possibile.
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Passaggio 7
Ora potete preparare la vaporiera e iniziare a far bollire l'acqua. Seguendo i passaggi precedenti, formate altre due serie di palline di pasta, poi sovrapponete tre sfoglie di pasta e mettetele nella vaporiera. Io le ho posizionate direttamente su un tappetino in silicone per la cottura a vapore, ma potete anche metterle su un telo per la cottura a vapore o su un piatto rotondo capiente.
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Passaggio 8
Adagiate la vaporiera su una pentola di acqua bollente, coprite e cuocete a vapore a fuoco vivo per 4 5 . Quando la superficie della frittella si gonfia, toglietela e separate delicatamente le due frittelle. Verificate che siano sottili, trasparenti e molto elastiche!
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Passaggio 9
È delizioso di per sé, ma sarebbe ancora meglio se ci saltassi in padella un piatto di peperoni verdi e patate a julienne, germogli di soia, verdure miste o maiale sfilacciato con salsa di fagioli dolci, e poi avvolgessi le verdure in frittelle primaverili da mangiare!
Nutrizione
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