Gedämpfte Frühlingspfannkuchen mit flambiertem Teig

Name: Gedämpfte Frühlingspfannkuchen mit flambiertem Teig
Cuisine: China

So bereiten Sie gedämpfte Frühlingspfannkuchen mit gebrühtem Teig zu (bebilderte Schritte, insgesamt 9 ). Geben Sie das Mehl in ein Gefäß, lassen Sie es etwa fünf Minuten in kochendem Wasser quellen und gießen Sie dann nach und nach heißes Wasser hinzu, während Sie mit Essstäbchen rühren, bis der Teig an Watte erinnert. Lassen Sie ihn abkühlen, bis er nicht mehr zu heiß zum Anfassen ist.

Herzhaft

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Gedämpfte Frühlingspfannkuchen mit flambiertem Teig — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

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Schritt 1
Das Mehl in ein Gefäß geben, etwa fünf Minuten in kochendem Wasser quellen lassen und dann unter ständigem Rühren mit Essstäbchen nach und nach heißes Wasser hinzufügen, bis die Mischung an Watte erinnert. Abkühlen lassen, bis sie nicht mehr zu heiß zum Anfassen ist.
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Schritt 2
Den Teig glatt und weich kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Im Sommer oder bei hohen Temperaturen reichen 15 Minuten.
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Schritt 3
Den Teig herausnehmen, auf die Arbeitsfläche legen, glatt kneten, dann zu einem langen Streifen ausrollen und in Teigstücke von jeweils 40 50 schneiden.
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Schritt 4
Den Teigball mit der Schnittfläche nach oben mit dem Handballen flachdrücken und mit einer Schicht Speiseöl bestreichen.
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Schritt 5
Nimm zwei Teigkugeln zusammen, lege sie mit den geölten Seiten zueinander und drücke sie mit dem Handballen flach.
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Schritt 6
Rolle den Teig mit einem Nudelholz zu einem dünnen, großen Kreis aus. Er muss nicht perfekt symmetrisch sein; mach ihn einfach so rund und dünn wie möglich.
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Schritt 7
Nun können Sie den Dampfgarer vorbereiten und Wasser zum Kochen bringen. Rollen Sie, wie oben beschrieben, zwei weitere Teigkugeln aus, stapeln Sie jeweils drei Teigplatten übereinander und legen Sie diese in den Dampfgarer. Ich habe sie direkt auf eine Silikon-Dämpfmatte gelegt, Sie können sie aber auch auf ein Dampftuch oder einen großen runden Teller legen.
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Schritt 8
Den Dämpfeinsatz auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen, abdecken und 4 5 bei starker Hitze dämpfen. Sobald die Oberfläche des Pfannkuchens aufgegangen ist, herausnehmen und die beiden Pfannkuchen vorsichtig voneinander trennen. Sie sollten dünn, durchsichtig und sehr elastisch sein!
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Schritt 9
Es schmeckt auch pur schon köstlich, aber es wäre noch besser, wenn man dazu grüne Paprika- und Kartoffelstreifen, Sojasprossen, gemischtes Gemüse oder Schweinefleischstreifen mit süßer Bohnensauce anbraten und das Gemüse dann in Frühlingspfannkuchen einwickeln würde!