berinjela refogada picante
Receita de Berinjela Refogada Apimentada (com fotos e 9 passos). Descasque a berinjela e corte-a em pedaços pequenos. Empane os pedaços de berinjela com amido de milho e reserve.
Preparo
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Etapa 1
Descasque a berinjela e corte-a em pedaços pequenos. Empane cada pedaço com uma camada de amido de milho seco e reserve.
- 02
Etapa 2
Aqueça o óleo em uma wok — a quantidade necessária para fritar, não para refogar. Pouco óleo fará com que a berinjela absorva mais óleo do que o necessário. Quando o óleo estiver cerca de 70% quente, adicione os pedaços de berinjela e frite até dourar.
- 03
Etapa 3
Retire do óleo, frite novamente quando a temperatura do óleo subir, retire e escorra.
- 04
Etapa 4
Pique o alho e os pimentões verde e vermelho.
- 05
Etapa 5
Coloque o molho de soja, o molho de ostra, o açúcar, o sal e o caldo de galinha em pó em uma tigela, adicione um pouco de água e misture até formar um molho.
- 06
Etapa 6
Retire o óleo da panela, deixe esfriar e adicione uma quantidade adequada de pimentas vermelhas secas para refogar até que o óleo fique vermelho.
- 07
Etapa 7
Adicione os pedaços de berinjela.
- 08
Etapa 8
Despeje o molho e o alho, e depois regue com a mistura de amido de milho dissolvido em água.
- 09
Etapa 9
Polvilhe com pimentões verdes e vermelhos, refogue uniformemente e sirva.
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.