มะเขือม่วงตุ๋นรสเผ็ด

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ปอกเปลือกมะเขือม่วงแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกแต่ละชิ้นด้วยแป้งข้าวโพดแห้ง แล้วพักไว้

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน – ใช้ปริมาณน้ำมันสำหรับทอด ไม่ใช่สำหรับผัด ถ้าใช้น้ำมันน้อยเกินไป มะเขือม่วงจะดูดน้ำมันมากขึ้น เมื่อน้ำมันร้อนได้ประมาณ 70% แล้ว ใส่มะเขือม่วงลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ตักขึ้นจากน้ำมัน แล้วทอดอีกครั้งเมื่ออุณหภูมิของน้ำมันสูงขึ้น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   สับกระเทียม พริกเขียว และพริกแดงให้ละเอียด

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ใส่ซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม น้ำตาล เกลือ และผงปรุงรสไก่ลงในชาม เติมน้ำเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นซอส

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   เทน้ำมันออกจากกระทะ ปล่อยให้กระทะเย็นลง แล้วใส่พริกแห้งลงไปในปริมาณที่เหมาะสม ผัดจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดง

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ใส่ชิ้นมะเขือม่วงลงไป

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   ใส่ซอสและกระเทียมลงไป จากนั้นราดด้วยแป้งข้าวโพดละลายน้ำ

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   โรยด้วยพริกเขียวและพริกแดง ผัดให้เข้ากัน แล้วเสิร์ฟ