매콤하게 조린 가지

조리 방법

1. 01

   단계 1

   가지의 껍질을 벗기고 한입 크기로 자릅니다. 각 조각에 마른 옥수수 전분을 얇게 묻혀 잠시 둡니다.

   

2. 02

   단계 2

   웍에 기름을 두르고 달궈주세요. 볶음용이 아닌 튀김용 기름을 적당히 넣어야 합니다. 기름이 너무 적으면 가지가 기름을 너무 많이 흡수하게 됩니다. 기름이 70% 정도 달궈지면 가지를 넣고 노릇노릇해질 때까지 튀겨주세요.

   

3. 03

   단계 3

   기름에서 꺼낸 후, 기름 온도가 올라가면 다시 튀기고, 꺼내서 기름을 빼주세요.

   

4. 04

   단계 4

   마늘과 청피망, 홍피망을 잘게 다지세요.

   

5. 05

   단계 5

   그릇에 간장, 굴소스, 설탕, 소금, 닭고기 육수 가루를 넣고 물을 약간 넣어 섞어 소스를 만드세요.

   

6. 06

   단계 6

   팬에서 기름을 따라내고 팬을 식힌 다음, 적당량의 말린 붉은 고추를 넣고 기름이 붉게 변할 때까지 볶습니다.

   

7. 07

   단계 7

   가지 조각을 넣어주세요.

   

8. 08

   단계 8

   소스와 마늘을 넣고, 그 위에 전분물을 뿌립니다.

   

9. 09

   단계 9

   초록색과 빨간색 피망을 뿌리고 골고루 볶은 후 접시에 담아냅니다.