Scharf geschmorte Aubergine

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Die Aubergine schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Jedes Stück mit einer Schicht trockener Maisstärke bestäuben und beiseite stellen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Öl in einem Wok erhitzen – die Menge zum Frittieren, nicht zum Pfannenrühren. Zu wenig Öl führt dazu, dass die Auberginen zu viel Öl aufsaugen. Sobald das Öl etwa zu 70 % heiß ist, die Auberginenstücke hineingeben und goldbraun braten.

   

3. 03

   Schritt 3

   Aus dem Öl nehmen, dann, sobald die Öltemperatur wieder angestiegen ist, erneut frittieren, herausnehmen und abtropfen lassen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Knoblauch, grüne und rote Paprika fein hacken.

   

5. 05

   Schritt 5

   Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Salz und Hühnerbrühepulver in eine Schüssel geben, etwas Wasser hinzufügen und zu einer Sauce verrühren.

   

6. 06

   Schritt 6

   Gießen Sie das Öl aus der Pfanne, lassen Sie die Pfanne abkühlen und geben Sie dann eine angemessene Menge getrockneter roter Chilischoten hinzu, um diese anzubraten, bis das Öl rot wird.

   

7. 07

   Schritt 7

   Die Auberginenstücke hinzufügen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Gießen Sie die Sauce und den Knoblauch hinein und beträufeln Sie alles mit der Maisstärkemischung.

   

9. 09

   Schritt 9

   Mit grünen und roten Paprikaschoten bestreuen, gleichmäßig anbraten und servieren.