スパイシーなナスの煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   ナスを皮をむき、一口大に切ります。それぞれのナスに片栗粉をまぶし、置いておきます。

   

2. 02

   手順 2

   中華鍋に油を熱します。炒め物用ではなく、揚げ物用の油の量にしてください。油が少なすぎると、ナスが油を吸いすぎてしまいます。油が7割ほど温まったら、ナスを加えてきつね色になるまで揚げます。

   

3. 03

   手順 3

   油から取り出し、油の温度が上がってから再び揚げ、取り出して油を切る。

   

4. 04

   手順 4

   ニンニクとピーマン（緑と赤）をみじん切りにする。

   

5. 05

   手順 5

   醤油、オイスターソース、砂糖、塩、鶏がらスープの素をボウルに入れ、少量の水を加えて混ぜ、ソースを作る。

   

6. 06

   手順 6

   フライパンから油を捨て、フライパンを冷ましてから、適量の乾燥赤唐辛子を加えて、油が赤くなるまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   ナスを加えます。

   

8. 08

   手順 8

   ソースとニンニクを加え、最後に水溶き片栗粉を振りかける。

   

9. 09

   手順 9

   緑と赤のピーマンを散らし、均一に炒めてから盛り付ける。