香辣烧茄子

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将大茄子去皮切滚刀块。裹上一层干淀粉备用。

   

2. 02

   步骤 2

   起锅热油，是炸东西的量，不是炒菜的量，油太少茄子反而更吸油。油七成热下入茄块炸至金黄。

   

3. 03

   步骤 3

   捞出，油温升高后复炸捞出控油。

   

4. 04

   步骤 4

   蒜和青红椒切碎。

   

5. 05

   步骤 5

   将酱油，蚝油，糖，盐，鸡粉放入碗中，加少许水调成碗汁。

   

6. 06

   步骤 6

   将锅里的油倒出，锅子降温，放入适量干红椒煸出红油。

   

7. 07

   步骤 7

   放入茄子块。

   

8. 08

   步骤 8

   倒入碗汁和蒜，淋上水淀粉。

   

9. 09

   步骤 9

   撒上青红椒炒匀出锅。