macarrão frio ao estilo do nordeste

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Prepare os ingredientes necessários.

   

2. 02

   Etapa 2

   Lave o lombo de porco e corte-o em tiras finas (certifique-se de cortá-las de forma fina e uniforme).

   

3. 03

   Etapa 3

   Adicione molho de soja.

   

4. 04

   Etapa 4

   Marine com sal, caldo de galinha em pó e amido por cerca de 10 minutos.

   

5. 05

   Etapa 5

   Deixe os cogumelos orelha-de-pau de molho com antecedência.

   

6. 06

   Etapa 6

   Branqueie os animais rapidamente em água fervente.

   

7. 07

   Etapa 7

   Escorra a água e corte em tiras para usar depois.

   

8. 08

   Etapa 8

   Branqueie as folhas de tofu seco na água usada para branquear os cogumelos orelha-de-pau por cerca de 1 minuto e, em seguida, retire-as (branquear as folhas de tofu seco é essencial para que elas tenham uma textura macia e elástica ao serem consumidas).

   

9. 09

   Etapa 9

   Após escaldar as folhas de tofu seco, retire-as, escorra a água e corte-as em tiras finas para uso posterior.

   

10. 10

    Etapa 10

    Bata os ovos e misture-os até obter uma consistência homogênea.

    

11. 11

    Etapa 11

    Despeje a mistura de ovos em uma frigideira antiaderente e espalhe-a formando uma panqueca. Assim que a panqueca estiver firme, vire-a e desligue o fogo. Use o calor residual da frigideira para cozinhar a panqueca até que esteja macia.

    

12. 12

    Etapa 12

    Dobre ao meio e corte em tiras finas para usar mais tarde.

    

13. 13

    Etapa 13

    Se você colocar um macarrão frio e grosso em uma tigela e despejar um pouco de água sobre ele, os fios que estiverem grudados se separarão ao entrar em contato com a água.

    

14. 14

    Etapa 14

    Corte o pepino em tiras finas e reserve.

    

15. 15

    Etapa 15

    Rale a cenoura e reserve.

    

16. 16

    Etapa 16

    Disponha os ingredientes preparados — tiras de pepino, lascas de massa de panqueca de ovo, cenouras, folhas de tofu e cogumelos orelha-de-pau — em um prato e reserve (certifique-se de usar um prato grande).

    

17. 17

    Etapa 17

    Escorra os macarrões grandes e frios e coloque-os no centro de um prato.

    

18. 18

    Etapa 18

    Despeje um pouco de óleo de cozinha na wok, adicione a carne desfiada marinada e refogue rapidamente em fogo alto até que a carne mude de cor. Em seguida, desligue o fogo e retire da wok.

    

19. 19

    Etapa 19

    Distribua a carne desfiada e escaldada sobre o macarrão frio.

    

20. 20

    Etapa 20

    Adicione vinagre (adicione mais vinagre se preferir mais ácido).

    

21. 21

    Etapa 21

    Óleo de pimenta (alho picado e óleo de gergelim também realçam bastante o sabor; ajuste a quantidade de acordo com o seu gosto).

    

22. 22

    Etapa 22

    Está feito!

    

23. 23

    Etapa 23

    Basta mexer bem antes de comer.