บะหมี่เย็นสไตล์ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
สูตรบะหมี่เย็นสไตล์ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ พร้อมรูปภาพ รวมทั้งหมด 23 ขั้นตอน เตรียมส่วนผสมให้พร้อม
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นให้พร้อม
- 02
ขั้นตอน 2
ล้างเนื้อหมูสันในให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ (ต้องหั่นให้บางและสม่ำเสมอ)
- 03
ขั้นตอน 3
ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป
- 04
ขั้นตอน 4
หมักด้วยเกลือ ผงไก่ และแป้งมันสำปะหลังประมาณ 10 นาที
- 05
ขั้นตอน 5
ควรแช่เห็ดหูหนูไว้ล่วงหน้า
- 06
ขั้นตอน 6
ลวกสัตว์ในน้ำเดือดสักครู่
- 07
ขั้นตอน 7
สะเด็ดน้ำออกแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวๆ เก็บไว้ใช้ภายหลัง
- 08
ขั้นตอน 8
นำแผ่นเต้าหู้แห้งไปลวกในน้ำที่ใช้ลวกเห็ดหูหนูประมาณ 1 นาที แล้วนำออก (การลวกแผ่นเต้าหู้แห้งมีความสำคัญเพื่อให้แผ่นเต้าหู้มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวและยืดหยุ่นเมื่อรับประทาน)
- 09
ขั้นตอน 9
หลังจากลวกแผ่นเต้าหู้แห้งแล้ว ให้นำออกมาสะเด็ดน้ำ และหั่นเป็นเส้นบางๆ เพื่อเก็บไว้ใช้ในภายหลัง
- 10
ขั้นตอน 10
ตีไข่และคนจนเนียนเข้ากัน
- 11
ขั้นตอน 11
เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะ แล้วเกลี่ยให้เป็นแผ่นไข่ เมื่อแผ่นไข่สุกแล้ว ให้พลิกด้าน แล้วปิดไฟ ใช้ความร้อนที่เหลืออยู่ในกระทะในการทอดแผ่นไข่จนสุกนุ่ม
- 12
ขั้นตอน 12
พับครึ่งแล้วตัดเป็นเส้นบางๆ เพื่อเก็บไว้ใช้ภายหลัง
- 13
ขั้นตอน 13
ถ้าคุณใส่เส้นบะหมี่เย็นเส้นใหญ่ลงในชามแล้วเทน้ำลงไป เส้นบะหมี่ที่ติดกันจะแยกออกจากกันเมื่อสัมผัสกับน้ำ
- 14
ขั้นตอน 14
หั่นแตงกวาเป็นเส้นๆ แล้วพักไว้
- 15
ขั้นตอน 15
ขูดแครอทแล้วพักไว้
- 16
ขั้นตอน 16
จัดส่วนผสมที่เตรียมไว้ ได้แก่ แตงกวาหั่นฝอย แผ่นแป้งไข่หั่นฝอย แครอท แผ่นเต้าหู้ และเห็ดหูหนู ลงในจานแล้วพักไว้ (ควรใช้จานขนาดใหญ่)
- 17
ขั้นตอน 17
สะเด็ดน้ำเส้นก๋วยเตี๋ยวขนาดใหญ่ที่เย็นแล้ว แล้ววางไว้ตรงกลางจาน
- 18
ขั้นตอน 18
ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่เนื้อฉีกที่หมักไว้ลงไป ผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงจนเนื้อเปลี่ยนสี จากนั้นปิดไฟและตักออกจากกระทะ
- 19
ขั้นตอน 19
จัดวางเนื้อสัตว์ที่ลวกแล้วหั่นฝอยลงบนเส้นหมี่เย็น
- 20
ขั้นตอน 20
เติมน้ำส้มสายชู (ถ้าชอบรสเปรี้ยวมากขึ้นก็เติมน้ำส้มสายชูเพิ่มได้)
- 21
ขั้นตอน 21
น้ำมันพริก (กระเทียมสับและน้ำมันงาจะช่วยเพิ่มรสชาติได้ดียิ่งขึ้น ปรับปริมาณตามความชอบ)
- 22
ขั้นตอน 22
เสร็จเรียบร้อยแล้ว!
- 23
ขั้นตอน 23
คนให้เข้ากันก่อนรับประทาน
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้