Tagliatelle fredde in stile nord-orientale

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparare gli ingredienti necessari.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Lavate il filetto di maiale e tagliatelo a striscioline sottili (assicuratevi di tagliarle in modo fine e uniforme).

   

3. 03

   Passaggio 3

   Aggiungere la salsa di soia.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Lascia marinare con sale, brodo di pollo in polvere e amido per circa 10 minuti.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Metti a bagno i funghi orecchie di legno in anticipo.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Sbollentare brevemente gli animali in acqua bollente.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Scolate l'acqua e tagliate a strisce per un utilizzo successivo.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Sbollentate i fogli di tofu essiccato nell'acqua usata per sbollentare i funghi orecchio di legno per circa 1 minuto, quindi scolateli (la sbollentatura dei fogli di tofu essiccato è essenziale affinché abbiano una consistenza elastica e consistente una volta mangiati).

   

9. 09

   Passaggio 9

   Dopo aver sbollentato le sfoglie di tofu essiccato, rimuovetele, scolatele e tagliatele a striscioline sottili per un utilizzo successivo.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Sbattere le uova e mescolarle fino a ottenere un composto omogeneo.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Versate il composto di uova in una padella antiaderente e distribuitelo formando una sorta di frittata. Una volta che la frittata si è rappresa, giratela e spegnete il fuoco. Sfruttate il calore residuo della padella per cuocere la frittata fino a quando non sarà tenera.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Piegate il foglio a metà e tagliatelo a strisce sottili per utilizzarlo in seguito.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Se metti dei grossi spaghetti freddi in una ciotola e ci versi sopra dell'acqua, gli spaghetti che sono attaccati tra loro si separeranno a contatto con l'acqua.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Tagliate il cetriolo a striscioline e mettetelo da parte.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Grattugiate la carota e mettetela da parte.

    

16. 16

    Passaggio 16

    Disponete gli ingredienti preparati (cetriolo a striscioline, frittelle di uova a striscioline, carote, sfoglie di tofu e funghi orecchie di legno) su un piatto e mettetelo da parte (assicuratevi di usare un piatto capiente).

    

17. 17

    Passaggio 17

    Scolate i noodles larghi e freddi e disponeteli al centro di un piatto.

    

18. 18

    Passaggio 18

    Versate un filo d'olio nel wok, aggiungete la carne marinata e sfilacciata e fatela saltare velocemente a fuoco vivo finché non cambia colore. Quindi spegnete il fuoco e toglietela dal wok.

    

19. 19

    Passaggio 19

    Disponete la carne sbollentata e sfilacciata sopra i noodles freddi.

    

20. 20

    Passaggio 20

    Aggiungi l'aceto (aggiungine di più se preferisci un sapore più aspro).

    

21. 21

    Passaggio 21

    Olio al peperoncino (anche l'aglio tritato e l'olio di sesamo esaltano notevolmente il sapore; regolate la quantità in base ai vostri gusti).

    

22. 22

    Passaggio 22

    Fatto!

    

23. 23

    Passaggio 23

    Mescolare bene prima di mangiare.