東北風冷麺

作り方

1. 01

   手順 1

   必要な材料を準備してください。

   

2. 02

   手順 2

   豚ヒレ肉を洗い、細切りにする（細かく均一に切るように注意する）。

   

3. 03

   手順 3

   醤油を加える。

   

4. 04

   手順 4

   塩、チキンパウダー、片栗粉を加えて約10分間マリネする。

   

5. 05

   手順 5

   キクラゲは事前に水に浸けておく。

   

6. 06

   手順 6

   動物を沸騰したお湯でさっと湯通しする。

   

7. 07

   手順 7

   水を切り、後で使用するために細切りにする。

   

8. 08

   手順 8

   乾燥湯葉をキクラゲを湯通ししたお湯で約1分間湯通しし、取り出します（乾燥湯葉を湯通しすることで、食べたときに歯ごたえのある弾力のある食感になります）。

   

9. 09

   手順 9

   乾燥豆腐シートを湯通しした後、取り出して水を切り、後で使用するために細切りにする。

   

10. 10

    手順 10

    卵を泡立てて、滑らかになるまでよく混ぜる。

    

11. 11

    手順 11

    卵液を焦げ付き防止加工のフライパンに流し込み、卵焼きの形に広げます。卵焼きが固まったらひっくり返し、火を止めます。フライパンの余熱で、卵焼きが柔らかくなるまで焼きます。

    

12. 12

    手順 12

    折りたたんで細長い短冊状に切り、後で使用できるようにする。

    

13. 13

    手順 13

    大きな冷たい麺をボウルに入れ、水を注ぐと、くっついていた麺が水に触れることでほぐれる。

    

14. 14

    手順 14

    きゅうりを千切りにして脇に置いておく。

    

15. 15

    手順 15

    ニンジンを千切りにして脇に置いておく。

    

16. 16

    手順 16

    用意した材料（キュウリの千切り、卵焼きの千切り、ニンジン、湯葉、キクラゲ）を皿に盛り付け、脇に置いておく（大きめの皿を使うこと）。

    

17. 17

    手順 17

    太めの冷麺の水を切り、皿の中央に盛り付ける。

    

18. 18

    手順 18

    中華鍋に少量の食用油を注ぎ、下味をつけた細切り肉を加えて、肉の色が変わるまで強火で手早く炒める。その後、火を止めて中華鍋から取り出す。

    

19. 19

    手順 19

    さっと湯通しした細切り肉を、冷たい皮付き麺の上にのせる。

    

20. 20

    手順 20

    酢を加える（もっと酸っぱい方がお好みなら、酢を多めに加える）。

    

21. 21

    手順 21

    ラー油（みじん切りにしたニンニクとゴマ油を加えると風味が格段に良くなります。お好みに合わせて量を調整してください）。

    

22. 22

    手順 22

    完了しました！

    

23. 23

    手順 23

    食べる前によくかき混ぜてください。