Nouilles froides à la mode du Nord-Est

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparez les ingrédients nécessaires.

   

2. 02

   Étape 2

   Lavez le filet mignon de porc et coupez-le en fines lanières (veillez à ce qu'elles soient coupées finement et uniformément).

   

3. 03

   Étape 3

   Ajouter de la sauce soja.

   

4. 04

   Étape 4

   Faire mariner avec du sel, de la poudre de poulet et de la fécule pendant environ 10 minutes.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites tremper les champignons oreilles de Judas à l'avance.

   

6. 06

   Étape 6

   Blanchir brièvement les animaux dans de l'eau bouillante.

   

7. 07

   Étape 7

   Égouttez l'eau et coupez en lanières pour une utilisation ultérieure.

   

8. 08

   Étape 8

   Blanchissez les feuilles de tofu séchées dans l'eau utilisée pour blanchir les champignons noirs pendant environ 1 minute, puis retirez-les (le blanchiment des feuilles de tofu séchées est essentiel pour qu'elles aient une texture moelleuse et résistante une fois consommées).

   

9. 09

   Étape 9

   Après avoir blanchi les feuilles de tofu séchées, retirez-les, égouttez-les et coupez-les en fines lamelles pour une utilisation ultérieure.

   

10. 10

    Étape 10

    Battre les œufs et les fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse.

    

11. 11

    Étape 11

    Versez le mélange d'œufs dans une poêle antiadhésive et étalez-le en une crêpe. Une fois la crêpe prise, retournez-la et éteignez le feu. Utilisez la chaleur résiduelle de la poêle pour terminer la cuisson jusqu'à ce que la crêpe soit tendre.

    

12. 12

    Étape 12

    Repliez-le et découpez-le en fines lamelles pour une utilisation ultérieure.

    

13. 13

    Étape 13

    Si vous mettez de grandes nouilles froides dans un bol et que vous versez de l'eau dessus, les nouilles collées ensemble se sépareront au contact de l'eau.

    

14. 14

    Étape 14

    Coupez le concombre en lamelles et réservez.

    

15. 15

    Étape 15

    Râpez la carotte et réservez-la.

    

16. 16

    Étape 16

    Disposez les ingrédients préparés (concombre râpé, crêpe aux œufs râpée, carottes, feuilles de tofu et champignons noirs) dans une assiette et mettez-la de côté (veillez à utiliser une grande assiette).

    

17. 17

    Étape 17

    Égouttez les grandes nouilles froides et placez-les au centre d'une assiette.

    

18. 18

    Étape 18

    Versez un filet d'huile dans le wok, ajoutez la viande marinée et effilochée, et faites-la revenir rapidement à feu vif jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Éteignez ensuite le feu et retirez la viande du wok.

    

19. 19

    Étape 19

    Disposez la viande blanchie et effilochée sur les nouilles froides.

    

20. 20

    Étape 20

    Ajoutez du vinaigre (ajoutez-en plus si vous préférez un goût plus acide).

    

21. 21

    Étape 21

    L'huile de piment (l'ail haché et l'huile de sésame rehaussent également considérablement la saveur ; ajustez la quantité selon vos goûts).

    

22. 22

    Étape 22

    C'est fait !

    

23. 23

    Étape 23

    Bien mélanger avant de manger.