Koude noedels in de stijl van Noordoost-Amerika
Recept voor koude noedels in Noordoost-Amerikaanse stijl met foto's, in totaal 23 stappen. Verzamel de benodigde ingrediënten.
Bereiding
- 01
Stap 1
Zorg dat je de benodigde ingrediënten klaar hebt.
- 02
Stap 2
Was de varkenshaas en snijd hem in dunne reepjes (zorg ervoor dat ze fijn en gelijkmatig gesneden zijn).
- 03
Stap 3
Voeg sojasaus toe.
- 04
Stap 4
Marineer het vlees ongeveer 10 minuten met zout, kippenbouillonpoeder en zetmeel.
- 05
Stap 5
Week de judasoorpaddenstoelen van tevoren.
- 06
Stap 6
Blancheer de dieren kort in kokend water.
- 07
Stap 7
Giet het water af en snijd het in reepjes voor later gebruik.
- 08
Stap 8
Blancheer de gedroogde tofuvellen ongeveer 1 minuut in het water waarin je de judasoorpaddenstoelen hebt geblancheerd en haal ze er vervolgens uit (het blancheren van de gedroogde tofuvellen is essentieel voor een taaie en veerkrachtige textuur).
- 09
Stap 9
Blancheer de gedroogde tofubladen, haal ze eruit, laat het water uitlekken en snijd ze in dunne reepjes voor later gebruik.
- 10
Stap 10
Klop de eieren los tot een glad mengsel.
- 11
Stap 11
Giet het eimengsel in een pan met antiaanbaklaag en spreid het uit tot een eierpannenkoek. Zodra de eierpannenkoek gestold is, keer je hem om en zet je het vuur uit. Gebruik de resterende warmte van de pan om de eierpannenkoek verder te bakken tot hij gaar is.
- 12
Stap 12
Vouw het dubbel en snijd het in dunne reepjes voor later gebruik.
- 13
Stap 13
Als je grote, koude noedels in een kom doet en er water overheen giet, zullen de aan elkaar geplakte noedels loskomen zodra ze in contact komen met het water.
- 14
Stap 14
Snijd de komkommer in reepjes en zet apart.
- 15
Stap 15
Rasp de wortel en zet apart.
- 16
Stap 16
Schik de voorbereide ingrediënten – komkommerreepjes, stukjes eierpannenkoek, wortels, tofuplakjes en judasoorpaddenstoelen – op een bord en zet dit opzij (gebruik een groot bord).
- 17
Stap 17
Giet de grote, koude noedels af en leg ze in het midden van een bord.
- 18
Stap 18
Giet een beetje bakolie in de wok, voeg het gemarineerde, versnipperde vlees toe en roerbak het snel op hoog vuur tot het vlees van kleur verandert. Zet dan het vuur uit en haal het vlees uit de wok.
- 19
Stap 19
Leg het geblancheerde, in reepjes gesneden vlees bovenop de koude deegnoedels.
- 20
Stap 20
Voeg azijn toe (voeg meer azijn toe als je het zuurder wilt).
- 21
Stap 21
Chili-olie (fijngehakte knoflook en sesamolie versterken de smaak ook aanzienlijk; pas de hoeveelheid aan naar eigen smaak).
- 22
Stap 22
Het is klaar!
- 23
Stap 23
Goed doorroeren voor gebruik.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.