Kalte Nudeln nach nordostasiatischer Art

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie die benötigten Zutaten vor.

   

2. 02

   Schritt 2

   Waschen Sie das Schweinefilet und schneiden Sie es in dünne Streifen (achten Sie darauf, dass die Streifen fein und gleichmäßig geschnitten sind).

   

3. 03

   Schritt 3

   Sojasauce hinzufügen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Mit Salz, Hühnerbrühepulver und Stärke etwa 10 Minuten marinieren.

   

5. 05

   Schritt 5

   Weichen Sie die Judasohrenpilze vorher ein.

   

6. 06

   Schritt 6

   Die Tiere kurz in kochendem Wasser blanchieren.

   

7. 07

   Schritt 7

   Das Wasser abgießen und die Masse in Streifen schneiden, um sie später zu verwenden.

   

8. 08

   Schritt 8

   Die getrockneten Tofublätter etwa 1 Minute lang in dem Wasser blanchieren, in dem die Judasohren blanchiert wurden, und anschließend herausnehmen (das Blanchieren der getrockneten Tofublätter ist wichtig, damit sie beim Verzehr eine zähe und elastische Konsistenz haben).

   

9. 09

   Schritt 9

   Nach dem Blanchieren die getrockneten Tofublätter herausnehmen, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden, um sie später verwenden zu können.

   

10. 10

    Schritt 10

    Die Eier verquirlen und glatt rühren.

    

11. 11

    Schritt 11

    Gießen Sie die Eimasse in eine beschichtete Pfanne und verstreichen Sie sie zu einem Pfannkuchen. Sobald der Pfannkuchen gestockt ist, wenden Sie ihn und schalten Sie die Hitze ab. Nutzen Sie die Restwärme der Pfanne, um den Pfannkuchen weich zu backen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Falten Sie es um und schneiden Sie es in dünne Streifen für die spätere Verwendung.

    

13. 13

    Schritt 13

    Gibt man große, kalte Nudeln in eine Schüssel und gießt etwas Wasser darüber, trennen sich die zusammenklebenden Nudeln beim Kontakt mit dem Wasser.

    

14. 14

    Schritt 14

    Die Gurke in feine Streifen schneiden und beiseite stellen.

    

15. 15

    Schritt 15

    Die Karotte raspeln und beiseite stellen.

    

16. 16

    Schritt 16

    Die vorbereiteten Zutaten – Gurkenstreifen, Eierpfannkuchenstreifen, Karotten, Tofublätter und Judasohrpilze – auf einem Teller anrichten und beiseite stellen (unbedingt einen großen Teller verwenden).

    

17. 17

    Schritt 17

    Die großen, kalten Nudeln abtropfen lassen und in die Mitte eines Tellers geben.

    

18. 18

    Schritt 18

    Etwas Speiseöl in den Wok geben, das marinierte, zerkleinerte Fleisch hinzufügen und bei starker Hitze kurz anbraten, bis es die Farbe ändert. Dann den Herd ausschalten und das Fleisch aus dem Wok nehmen.

    

19. 19

    Schritt 19

    Das blanchierte, zerkleinerte Fleisch auf die kalten Nudeln geben.

    

20. 20

    Schritt 20

    Essig hinzufügen (mehr Essig hinzufügen, wenn Sie es saurer mögen).

    

21. 21

    Schritt 21

    Chiliöl (gehackter Knoblauch und Sesamöl verstärken den Geschmack zusätzlich; die Menge kann je nach Geschmack angepasst werden).

    

22. 22

    Schritt 22

    Es ist vollbracht!

    

23. 23

    Schritt 23

    Vor dem Verzehr einfach gut umrühren.