东北大拉皮

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   准备所需食材。

   

2. 02

   步骤 2

   猪里脊洗净 切丝（一定要切的细跟均匀一些）。

   

3. 03

   步骤 3

   加酱油。

   

4. 04

   步骤 4

   盐、鸡粉、淀粉腌制10分钟左右。

   

5. 05

   步骤 5

   木耳提前泡发。

   

6. 06

   步骤 6

   锅中烧水 水开后焯一下水。

   

7. 07

   步骤 7

   沥干水份 切丝备用。

   

8. 08

   步骤 8

   把干豆皮放入刚才焯木耳的水中 焯一下 烫1分钟左右捞出（干豆皮一定要焯水 吃的时候才有韧性跟嚼劲）。

   

9. 09

   步骤 9

   干豆皮焯好水后 捞出 沥干水分 切细丝备用。

   

10. 10

    步骤 10

    鸡蛋打散 用蛋抽搅打均匀。

    

11. 11

    步骤 11

    鸡蛋液倒入不粘锅摊成鸡蛋饼 鸡蛋饼定型后 翻面 关火 利用锅的余温把鸡蛋饼摊熟 这样摊出来的鸡蛋饼才嫩。

    

12. 12

    步骤 12

    折叠一下 切细丝备用。

    

13. 13

    步骤 13

    大拉皮放入碗中 倒点清水 黏在一起的拉皮 遇水就分开了。

    

14. 14

    步骤 14

    黄瓜切丝备用。

    

15. 15

    步骤 15

    胡萝卜切丝备用。

    

16. 16

    步骤 16

    把刚才准备好的：黄瓜丝、鸡蛋饼丝、胡萝卜、豆皮、木耳码入盘中备用（一定要找一个大一点的盘子）。

    

17. 17

    步骤 17

    大拉皮沥干水份 放在盘子中间。

    

18. 18

    步骤 18

    锅内倒入少许食用油 倒入腌制好的肉丝 大火快速炒至肉丝变色即可关火出锅。

    

19. 19

    步骤 19

    把焯好的肉丝码在拉皮上面。

    

20. 20

    步骤 20

    加醋（喜欢吃酸一点的 可以多放点醋）。

    

21. 21

    步骤 21

    辣椒油（蒜泥跟香油也是非常提升口感的 可以根据自己口味适量调整）。

    

22. 22

    步骤 22

    完成啦~

    

23. 23

    步骤 23

    吃前搅拌均匀即可。