동북식 냉면

조리 방법

1. 01

   단계 1

   필요한 재료를 준비하세요.

   

2. 02

   단계 2

   돼지 안심을 씻어서 얇게 채 썰어주세요 (얇고 고르게 썰어야 합니다).

   

3. 03

   단계 3

   간장을 넣으세요.

   

4. 04

   단계 4

   소금, 닭고기 분말, 전분을 넣고 약 10 분간 재워둡니다.

   

5. 05

   단계 5

   목이버섯은 미리 물에 불려 두세요.

   

6. 06

   단계 6

   끓는 물에 동물을 잠깐 데치세요.

   

7. 07

   단계 7

   물기를 빼고 나중에 사용할 수 있도록 길게 잘라주세요.

   

8. 08

   단계 8

   목이버섯을 데쳤던 물에 말린 두부피를 약 1 분간 데친 후 건져냅니다. (말린 두부피를 데치는 과정은 쫄깃하고 탄력 있는 식감을 위해 필수적입니다.)

   

9. 09

   단계 9

   말린 두부피를 데친 후 건져내어 물기를 빼고 얇게 채 썰어 나중에 사용하세요.

   

10. 10

    단계 10

    계란을 깨뜨려 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

    

11. 11

    단계 11

    계란물을 붙지 않는 팬에 붓고 계란 팬케이크처럼 펴주세요. 계란 팬케이크가 익으면 뒤집고 불을 끄세요. 팬의 남은 열기를 이용해 팬케이크가 부드러워질 때까지 익히세요.

    

12. 12

    단계 12

    접어서 얇게 잘라 나중에 사용하세요.

    

13. 13

    단계 13

    큰 냉면을 그릇에 담고 물을 부으면 서로 붙어 있던 면발들이 물에 닿으면서 분리됩니다.

    

14. 14

    단계 14

    오이를 채 썰어서 따로 두세요.

    

15. 15

    단계 15

    당근을 채 썰어서 따로 두세요.

    

16. 16

    단계 16

    준비된 재료들, 즉 채 썬 오이, 채 썬 계란 팬케이크, 당근, 두부피, 목이버섯을 접시에 보기 좋게 담아둡니다 (큰 접시를 사용하세요).

    

17. 17

    단계 17

    큼직한 찬면을 물기를 빼고 접시 중앙에 놓으세요.

    

18. 18

    단계 18

    웍에 식용유를 약간 두르고 양념에 재운 채 썬 고기를 넣은 후, 센 불에서 고기 색이 변할 때까지 재빨리 볶습니다. 그런 다음 불을 끄고 고기를 웍에서 꺼냅니다.

    

19. 19

    단계 19

    데친 채 썬 고기를 차가운 피시 누들 위에 얹으세요.

    

20. 20

    단계 20

    식초를 넣으세요 (더 신맛을 원하시면 식초를 더 넣으세요).

    

21. 21

    단계 21

    고추기름 (다진 마늘과 참기름을 넣으면 풍미가 훨씬 좋아집니다. 양은 취향에 따라 조절하세요.)

    

22. 22

    단계 22

    끝났어요!

    

23. 23

    단계 23

    드시기 전에 잘 저어주세요.