Macarrão de tesoura salpicado de óleo

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Coloque a farinha em uma tigela grande, adicione uma pitada de sal e, em seguida, vá adicionando água aos poucos, mexendo com pauzinhos até obter uma consistência semelhante à de algodão.

   

2. 02

   Etapa 2

   Em seguida, sove a massa à mão até ficar lisa. A massa deve ser mais firme do que a massa que você costuma usar para bolinhos; isso lhe dará uma textura macia e elástica, evitando que fique mole e encharcada.

   

3. 03

   Etapa 3

   Polvilhe um pouco de farinha seca na tábua de corte para evitar que grude e, em seguida, use uma tesoura de cozinha limpa para cortar grosseiramente pequenos pedaços de massa. Eu os corto de forma mais grosseira; se você tiver mais paciência, pode cortá-los mais finos.

   

4. 04

   Etapa 4

   Pique o alho e a cebolinha, corte o coentro em pedaços pequenos e prepare uma pitada de pimenta em pó ou flocos de pimenta; a quantidade exata depende do gosto pessoal.

   

5. 05

   Etapa 5

   Numa panela, ferva a água, adicione o macarrão cortado com a tesoura e mexa rapidamente para separá-lo. Assim que estiver cozido, retire e enxágue com água fria, depois escorra e reserve.

   

6. 06

   Etapa 6

   Coloque o macarrão cortado em um recipiente, adicione molho de soja claro, molho de soja escuro, vinagre envelhecido, açúcar e uma quantidade adequada de sal e misture bem. O molho de soja escuro serve apenas para dar cor; não adicione em excesso.

   

7. 07

   Etapa 7

   Em seguida, adicione cebolinha picada e alho ao macarrão cortado à tesoura e coloque as pimentas por cima. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e despeje sobre as pimentas para liberar o aroma.

   

8. 08

   Etapa 8

   Por fim, adicione o coentro picado, misture bem com os pauzinhos e está pronto para servir.

   

9. 09

   Etapa 9

   Um delicioso e macio prato de macarrão cortado à tesoura, com bastante óleo, está pronto! Eu sempre acabo comendo até ficar satisfeito!