Fideos de tijera salpicados de aceite

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Coloca la harina en un bol grande, añade una pizca de sal y luego agrega agua gradualmente mientras revuelves con palillos hasta que tenga una consistencia similar al algodón.

   

2. 02

   Paso 2

   A continuación, amasa la masa a mano hasta que esté suave. La masa debe ser más firme que la que usas habitualmente para las empanadillas; esto le dará una textura elástica y suave, evitando que se ablande y se empape.

   

3. 03

   Paso 3

   Espolvorea un poco de harina seca sobre la tabla de cortar para evitar que se pegue, luego usa unas tijeras de cocina limpias para cortar fideos pequeños de la masa. Yo los corto de forma un poco tosca; si tienes más paciencia, puedes cortarlos más finos.

   

4. 04

   Paso 4

   Pica finamente el ajo y las cebolletas, corta el cilantro en trozos pequeños y prepara una pizca de chile en polvo o hojuelas de chile; la cantidad exacta depende del gusto personal.

   

5. 05

   Paso 5

   Hierve agua en una olla, agrega los fideos cortados con tijeras y revuelve rápidamente para separarlos. Una vez cocidos, retíralos, enjuágalos con agua fría, escúrrelos y resérvalos.

   

6. 06

   Paso 6

   Coloca los fideos cortados con tijeras en un recipiente, agrega salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vinagre añejo, azúcar y una cantidad adecuada de sal, y mezcla bien. La salsa de soja oscura es solo para dar color; no añadas demasiada.

   

7. 07

   Paso 7

   A continuación, añade cebolletas picadas y ajo a los fideos cortados con tijeras, y coloca los chiles encima. Calienta un poco de aceite en una sartén y viértelo sobre los chiles para que desprendan su aroma.

   

8. 08

   Paso 8

   Por último, añade el cilantro picado, mezcla bien con palillos y ya está listo para servir.

   

9. 09

   Paso 9

   ¡Ya está listo un delicioso y suave plato de fideos cortados a tijera con un chorrito de aceite! ¡Siempre acabo comiendo hasta hartarme!