Ölbespritzte Scherennudeln

Name: Ölbespritzte Scherennudeln
Cuisine: China

So macht man mit Öl bespritzte, mit der Schere geschnittene Nudeln: Insgesamt 9 Schritte. Mehl in eine große Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen und dann nach und nach Wasser unter ständigem Rühren mit Essstäbchen dazugeben, bis die Masse an Watte erinnert.

Herzhaft

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Ölbespritzte Scherennudeln — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

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Schritt 1
Das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen und dann unter ständigem Rühren mit Essstäbchen nach und nach Wasser dazugeben, bis die Mischung an Watte erinnert.
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Schritt 2
Kneten Sie den Teig anschließend von Hand, bis er glatt ist. Der Teig sollte fester sein als der Teig, den Sie normalerweise für Knödel verwenden; dadurch erhält er eine bissfeste und geschmeidige Konsistenz und wird nicht weich und matschig.
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Schritt 3
Bestreuen Sie das Schneidebrett mit etwas Mehl, damit der Teig nicht klebt. Schneiden Sie dann mit einer sauberen Küchenschere grob kleine Nudeln aus dem Teig. Ich schneide sie eher grob; wenn Sie mehr Geduld haben, können Sie sie dünner schneiden.
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Schritt 4
Knoblauch und Frühlingszwiebeln fein hacken, Koriander in kleine Stücke schneiden und eine kleine Prise Chilipulver oder Chiliflocken bereitstellen; die genaue Menge hängt vom persönlichen Geschmack ab.
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Schritt 5
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die mit der Schere geschnittenen Nudeln hinzufügen und schnell umrühren, um sie zu trennen. Nach dem Kochen herausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und beiseitestellen.
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Schritt 6
Die mit der Schere geschnittenen Nudeln in ein Gefäß geben, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, gereiften Essig, Zucker und eine angemessene Menge Salz hinzufügen und gut vermischen. Die dunkle Sojasauce dient nur der Farbe; nicht zu viel davon verwenden.
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Schritt 7
Als Nächstes gehackte Frühlingszwiebeln und Knoblauch zu den mit der Schere geschnittenen Nudeln geben und die Chilischoten darauf verteilen. Etwas Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und über die Chilischoten gießen, damit sich ihr Aroma entfaltet.
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Schritt 8
Zum Schluss gehackten Koriander hinzufügen, gut mit Essstäbchen vermischen und servierfertig.
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Schritt 9
Ein köstliches und cremiges Gericht mit in Öl geschwenkten, mit der Schere geschnittenen Nudeln ist fertig! Ich esse immer so lange, bis ich pappsatt bin!