油泼剪刀面

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将面粉放入大碗中，调入少许盐，然后一边加入清水一边用筷子搅拌成棉絮状

   

2. 02

   步骤 2

   再改用手揉成光滑的面团，面团要和得比平时包饺子的面硬一些，这样口感才能劲道爽滑，不会软塌塌的

   

3. 03

   步骤 3

   案板上撒适量干面粉防粘，然后用干净的厨房剪随意的在面团上剪下小面条，我剪的比较粗暴，有耐心的还可以剪细一些

   

4. 04

   步骤 4

   大蒜和香葱切碎，香菜切小段，准备一小撮辣椒面或辣椒粉，具体用量根据个人口味而定

   

5. 05

   步骤 5

   锅中烧开水，放入剪刀面快速划散，煮熟后捞出过凉水，沥干水分待用

   

6. 06

   步骤 6

   将剪刀面放入容器中，调入生抽、老抽、陈醋、糖和适量盐拌匀，老抽就是为了提色的，不要放太多

   

7. 07

   步骤 7

   再把葱、蒜末放入剪刀面中，辣椒放在最上面，锅中倒适量食用油烧热，淋到辣椒上榨出香味

   

8. 08

   步骤 8

   最后放入香菜段，用筷子拌匀后就可以装盘食用了

   

9. 09

   步骤 9

   一道口感爽滑、筋道美味的油泼剪刀面就做好了，每次都会不自觉的吃撑呀！