บะหมี่กรรไกรราดน้ำมัน

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ใส่แป้งลงในชามขนาดใหญ่ เติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำลงไปทีละน้อยพร้อมคนด้วยตะเกียบจนกระทั่งแป้งมีลักษณะคล้ายสำลี

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   จากนั้น นวดแป้งด้วยมือจนเนียน แป้งควรจะแข็งกว่าแป้งที่คุณใช้ทำเกี๊ยวทั่วไป เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม ป้องกันไม่ให้เกี๊ยวนิ่มและเละ

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   โรยแป้งแห้งเล็กน้อยบนเขียงเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด จากนั้นใช้กรรไกรทำครัวที่สะอาดตัดแป้งเป็นเส้นเล็กๆ อย่างคร่าวๆ ฉันตัดแบบหยาบๆ ถ้าคุณใจเย็นกว่านี้ก็สามารถตัดให้บางกว่านี้ได้

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   สับกระเทียมและต้นหอมให้ละเอียด หั่นผักชีเป็นชิ้นเล็กๆ และเตรียมพริกป่นหรือพริกเกล็ดเล็กน้อย ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ต้มน้ำในหม้อจนเดือด ใส่เส้นบะหมี่ที่ตัดด้วยกรรไกรลงไป แล้วคนอย่างรวดเร็วเพื่อให้เส้นแยกออกจากกัน เมื่อสุกแล้ว ตักขึ้นล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักไว้

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ใส่เส้นบะหมี่ที่ตัดด้วยกรรไกรลงในภาชนะ เติมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชูหมัก น้ำตาล และเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ แล้วคนให้เข้ากัน ซีอิ๊วดำใช้เพื่อเพิ่มสีสันเท่านั้น อย่าใส่มากเกินไป

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   จากนั้นใส่ต้นหอมซอยและกระเทียมลงไปในเส้นก๋วยเตี๋ยวที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางพริกไว้ด้านบน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน แล้วเทลงบนพริกเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   สุดท้าย ใส่ผักชีสับลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยตะเกียบ แล้วก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   บะหมี่เส้นเล็กนุ่มละมุนลิ้นราดน้ำมันเยิ้มๆ พร้อมเสิร์ฟแล้ว! ฉันกินจนอิ่มทุกทีเลย!