油が飛び散ったハサミ麺

作り方

1. 01

   手順 1

   大きめのボウルに小麦粉を入れ、ひとつまみの塩を加え、箸でかき混ぜながら水を少しずつ加え、綿のような状態になるまで混ぜる。

   

2. 02

   手順 2

   次に、生地が滑らかになるまで手でこねます。生地は、普段餃子を作る際に使う生地よりも固めにしてください。こうすることで、もちもちとした滑らかな食感になり、柔らかくなりすぎて水っぽくなるのを防ぎます。

   

3. 03

   手順 3

   まな板に小麦粉を軽く振りかけて生地がくっつくのを防ぎ、清潔なキッチンバサミで生地から細めの麺をざっくりと切り出します。私はかなり粗く切りましたが、もっと根気があれば、もっと細く切っても構いません。

   

4. 04

   手順 4

   ニンニクとネギをみじん切りにし、パクチーを細かく刻み、チリパウダーまたはチリフレークを少量用意します。正確な量は個人の好みによります。

   

5. 05

   手順 5

   鍋に水を沸騰させ、ハサミで切った麺を加えて素早くかき混ぜてほぐす。茹で上がったら取り出し、冷水で洗い、水気を切って置いておく。

   

6. 06

   手順 6

   ハサミで切った麺を容器に入れ、薄口醤油、濃口醤油、酢、砂糖、適量の塩を加えてよく混ぜる。濃口醤油は色付けのためなので、入れすぎないように注意する。

   

7. 07

   手順 7

   次に、刻んだネギとニンニクをハサミで切った麺に加え、その上に唐辛子を乗せます。フライパンに油を熱し、唐辛子に油をかけて香りを引き出します。

   

8. 08

   手順 8

   最後に刻んだパクチーを加え、箸でよく混ぜれば出来上がりです。

   

9. 09

   手順 9

   美味しくて滑らかな、油がたっぷりかかったハサミ切り麺料理の出来上がり！いつもお腹いっぱいになるまで食べてしまいます！