Nouilles coupées en ciseaux éclaboussées d'huile

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Mettez la farine dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel, puis ajoutez progressivement de l'eau en remuant avec des baguettes jusqu'à ce que le mélange ressemble à du coton.

   

2. 02

   Étape 2

   Ensuite, pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Elle doit être plus ferme que celle que vous utilisez habituellement pour vos raviolis ; cela lui donnera une texture moelleuse et lisse, l'empêchant de devenir molle et détrempée.

   

3. 03

   Étape 3

   Saupoudrez légèrement de farine la planche à découper pour éviter que la pâte ne colle, puis utilisez des ciseaux de cuisine propres pour découper grossièrement de petites nouilles. Je les ai coupées assez grossièrement ; si vous êtes plus patient, vous pouvez les couper plus fines.

   

4. 04

   Étape 4

   Hachez finement l'ail et les oignons verts, ciselez la coriandre et préparez une petite pincée de poudre de chili ou de flocons de chili ; la quantité exacte dépend des goûts personnels.

   

5. 05

   Étape 5

   Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, ajouter les nouilles coupées en ciseaux et remuer rapidement pour les séparer. Une fois cuites, les égoutter, les rincer à l'eau froide, puis les réserver.

   

6. 06

   Étape 6

   Placez les nouilles coupées aux ciseaux dans un récipient, ajoutez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vinaigre vieilli, le sucre et une pincée de sel, puis mélangez bien. La sauce soja foncée sert uniquement à colorer la sauce ; n’en mettez pas trop.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez ensuite les oignons verts et l'ail hachés aux nouilles coupées en ciseaux, puis disposez les piments par-dessus. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et versez-la sur les piments pour en libérer les arômes.

   

8. 08

   Étape 8

   Enfin, ajoutez la coriandre hachée, mélangez bien avec des baguettes, et c'est prêt à servir.

   

9. 09

   Étape 9

   Un délicieux plat de nouilles coupées aux ciseaux, arrosées d'huile et délicieuses à souhait, est prêt ! Je finis toujours par en manger jusqu'à plus faim !