Met olie besmeurde schaarnoedels

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Doe de bloem in een grote kom, voeg een snufje zout toe en voeg vervolgens geleidelijk water toe terwijl je met eetstokjes roert, tot het op watten lijkt.

   

2. 02

   Stap 2

   Kneed vervolgens het deeg met de hand tot het glad is. Het deeg moet steviger zijn dan het deeg dat je normaal voor dumplings gebruikt; dit zorgt voor een kauwbare en gladde textuur, waardoor het niet zacht en papperig wordt.

   

3. 03

   Stap 3

   Bestrooi de snijplank met wat bloem om plakken te voorkomen en gebruik vervolgens een schone keukenschaar om kleine noedels grof uit het deeg te knippen. Ik knip ze vrij grof; als je meer geduld hebt, kun je ze dunner knippen.

   

4. 04

   Stap 4

   Hak de knoflook en de lente-uitjes fijn, snijd de koriander in kleine stukjes en voeg een klein snufje chilipoeder of chilivlokken toe; de ​​exacte hoeveelheid is een kwestie van persoonlijke smaak.

   

5. 05

   Stap 5

   Breng water aan de kook in een pan, voeg de met een schaar geknipte noedels toe en roer snel om ze los te maken. Haal de noedels, zodra ze gaar zijn, uit de pan, spoel ze af met koud water, laat ze uitlekken en zet ze apart.

   

6. 06

   Stap 6

   Doe de met een schaar geknipte noedels in een kom, voeg lichte sojasaus, donkere sojasaus, oude azijn, suiker en een gepaste hoeveelheid zout toe en meng goed. De donkere sojasaus is alleen voor de kleur; voeg er niet te veel van toe.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg vervolgens de fijngesneden groene uien en knoflook toe aan de met een schaar geknipte noedels en leg de chilipepers erop. Verhit wat kookolie in een pan en giet dit over de chilipepers om hun aroma vrij te laten komen.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg tot slot de fijngehakte koriander toe, meng goed met eetstokjes en het gerecht is klaar om te serveren.

   

9. 09

   Stap 9

   Een heerlijk en romig gerecht met in olie gesneden noedels staat klaar! Ik eet altijd tot ik helemaal vol zit!