Tagliatelle a forbice condite con olio

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Mettete la farina in una ciotola capiente, aggiungete un pizzico di sale e poi aggiungete gradualmente l'acqua mescolando con le bacchette fino a ottenere un composto simile a ovatta.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Successivamente, impastate l'impasto a mano fino a renderlo liscio. L'impasto dovrebbe essere più sodo rispetto a quello che usate di solito per i ravioli; questo gli conferirà una consistenza elastica e morbida, evitando che diventi molle e inzuppato.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Spolverate un po' di farina secca sul tagliere per evitare che l'impasto si attacchi, poi usate delle forbici da cucina pulite per tagliare grossolanamente dei piccoli spaghetti dall'impasto. Io li ho tagliati in modo piuttosto grossolano; se avete più pazienza, potete tagliarli più sottili.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Tritate finemente l'aglio e i cipollotti, sminuzzate il coriandolo e preparate un pizzico di peperoncino in polvere o in fiocchi; la quantità esatta dipende dal gusto personale.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Portate a ebollizione l'acqua in una pentola, aggiungete i noodles tagliati a pezzetti e mescolate velocemente per separarli. Una volta cotti, scolateli e sciacquateli con acqua fredda, poi scolateli di nuovo e metteteli da parte.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Mettete i noodles tagliati a forbici in un contenitore, aggiungete la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, l'aceto invecchiato, lo zucchero e una quantità adeguata di sale, e mescolate bene. La salsa di soia scura serve solo per il colore; non esagerate con la quantità.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Successivamente, aggiungete i cipollotti e l'aglio tritati ai noodles tagliati a forbici e disponete sopra i peperoncini. Scaldate un po' d'olio in una padella e versatelo sui peperoncini per far sprigionare il loro aroma.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Infine, aggiungete il coriandolo tritato, mescolate bene con le bacchette ed è pronto da servire.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Ecco pronto un delizioso piatto di tagliatelle tagliate a forbice, condite con un filo d'olio! Finisco sempre per mangiarne fino a scoppiare!