기름이 묻은 가위면

조리 방법

1. 01

   단계 1

   큰 그릇에 밀가루를 넣고 소금을 약간 넣은 다음, 젓가락으로 저으면서 물을 조금씩 부어 솜뭉치처럼 될 때까지 섞어줍니다.

   

2. 02

   단계 2

   다음으로, 반죽이 매끄러워질 때까지 손으로 반죽하세요. 반죽은 평소 만두를 만들 때 사용하는 반죽보다 더 단단해야 합니다. 그래야 쫄깃하고 부드러운 식감을 얻을 수 있고, 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.

   

3. 03

   단계 3

   반죽이 달라붙지 않도록 도마에 밀가루를 살짝 뿌린 후, 깨끗한 주방 가위를 사용하여 반죽을 가늘게 잘라 국수처럼 만듭니다. 저는 좀 굵게 잘랐는데, 시간이 좀 더 있다면 더 가늘게 잘라도 좋습니다.

   

4. 04

   단계 4

   마늘과 파를 다지고, 고수를 잘게 썰고, 고춧가루나 고추 플레이크를 약간 준비합니다. 양은 개인 취향에 따라 조절하세요.

   

5. 05

   단계 5

   냄비에 물을 끓이고, 가위로 자른 면을 넣어 재빨리 저어 면발이 서로 붙지 않도록 합니다. 면이 익으면 건져내어 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 따로 둡니다.

   

6. 06

   단계 6

   가위로 자른 면을 용기에 담고, 연간장, 진간장, 숙성식초, 설탕, 그리고 적당량의 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 진간장은 색을 내기 위한 것이니 너무 많이 넣지 마세요.

   

7. 07

   단계 7

   다음으로, 가위로 자른 면에 다진 파와 마늘을 넣고 그 위에 고추를 얹습니다. 팬에 식용유를 두르고 달궈서 고추 위에 부어 향이 나도록 합니다.

   

8. 08

   단계 8

   마지막으로 다진 고수를 넣고 젓가락으로 잘 섞으면 완성입니다.

   

9. 09

   단계 9

   기름에 살짝 그을린 부드럽고 맛있는 가위면 요리가 완성됐어요! 저는 항상 배가 터질 때까지 먹게 되더라고요!